Gu; a de Alimentaci; n и здраве UNED Gu; а на храненето; н; Стойността на energ; хранителна етика; The

Енергийната стойност на храната: Енергийните нужди на хората

храненето

Базален метаболизъм

Енергийните нужди на всяко живо същество се изчисляват като сбор от няколко компонента. Призовава се енергията, необходима на тялото в абсолютна почивка и при постоянна температура Базален метаболизъм (TMB), което е минималната енергия, от която се нуждаем, за да останем живи. Обикновено консумираме повечето калории от храната, която ядем. Базалният метаболизъм за типичен мъж се оценява на около 100 W, което се равнява на консумацията от около 21 грама. на въглехидрати (или 9,5 от мазнини) на всеки час.

Скоростта на метаболизма зависи от фактори като телесно тегло, съотношението между масата на постната и мастната тъкан, външната повърхност на тялото, вида на кожата или дори аклиматизацията до определена външна температура. Децата имат много високи метаболитни нива (по-високо съотношение между повърхността и телесната маса), докато възрастните имат по-ниски метаболитни нива. Също така е малко по-ниско при жените, отколкото при мъжете (по-голямо количество мазнини в кожата). От друга страна, ако сме подложени на диета с ниско съдържание на калории или на продължително гладуване, тялото значително намалява консумираната енергия в покой, за да запази наличните енергийни резерви по-дълго, но ако сме подложени на стрес, хормоналната активност причинява увеличаване на основния метаболизъм.

Съществуват сложни формули, които дават стойността на калорийните нужди въз основа на ръст, тегло и възраст. За да се улесни задачата за изчисляване на нивото на базалния метаболизъм, в Интернет има ресурси, които ни позволяват да го изчислим, като въведем тези данни във форма, която с натискане на бутон изчислява следните формули:

Мъже

BMR = (10 x тегло в кг) + (6,25 × височина в cm) - (5 × възраст в години) + 5

Жени

BMR = (10 х тегло в кг) + (6,25 × височина в см) - (5 × възраст в години) - 161

Към това изчисление се добавя корекционен коефициент въз основа на изпълненото физическо упражнение:

Необходими дневни калории = BMR x 1.2

Леки упражнения (1-3 дни в седмицата, упражнения с ниска интензивност)

Ежедневни калории, необходими = BMR x 1375

Умерено упражнение (3-5 дни в седмицата, упражнения с по-голяма интензивност)

Необходими дневни калории = BMR x 1,55

Силни упражнения (6-7 дни в седмицата, упражнения с висока интензивност)

Ежедневни калории, необходими = BMR x 1,725

Физическа дейност

Ако вместо да сме в пълна почивка развием някаква физическа активност, енергийните ни нужди се увеличават. Този фактор се нарича „Енергия, консумирана от физическа работа“, а в екстремни ситуации може да достигне върхове до петдесет пъти по-големи от консумираните в покой.