Gu; a de Alimentaci; n и Health UNED Функционални храни Практическо ръководство Области за развитие

Практическо ръководство: Области на развитие на функционални храни

Както сме коментирали по-рано, във функционалните храни има много важна част от изследването на храните, която съответства на частта от науката за храненето, а от друга страна, индустрията би била основната, отговаряща за разработването и производството на тези храни.

Досега сме коментирали изследванията върху различните съединения, присъстващи в храната, но сега тези съединения, които вече са проучени и които са доказали своята ефективност при хората, ще се превърнат в храни, които се предлагат на пазарите, функционални храни.

Днес сме изложени на много реклами, отнасящи се до този вид храна, и трябва да се отбележи, че основната терапевтична цел, под която се разработват нови продукти, е следната:

Сърдечно-съдово здраве: продукти, които спомагат за намаляване на холестерола като растителни стероли/станоли, фибри, соеви протеини и др.
По този начин можем да намерим кисели млека и маргарини, обогатени с растителни стероли.

Затлъстяване: с по-малко калории, захари, наситени мазнини и т.н.
Като цяло в повечето от продуктите, които консумираме, можем да намерим „леки“ модалности в много видове храни. Когато се появява споменаването на „лека“ храна, това означава, че тази храна има 30% по-малко калории от оригиналната храна, т.е. лека майонеза съдържа 30% по-малко калории от нормалната майонеза. Можем да намерим този вид храна в: майонеза, безалкохолни напитки, кремове, храни, които уточняват, че имат по-ниско съдържание на мазнини (0% мазнини), конфитюри и др.
Можем да намерим и индустриални сокове без добавени захари, бисквитки с по-ниско съдържание на мазнини и т.н.