Gu; a de Alimentaci; n и Health UNED Alimentaci; n и c; ncer; Prevenci; n и диета

Профилактика и диета

Значение на храната

uned
Още през 1984 г. Националният институт по рака на САЩ установява, че 35 процента от туморите са с произход или са свързани с хранителни фактори. Тази цифра е сравнима с тази на случаите на рак, причинени от тютюн, което представлява 30 процента. По този начин, вече 15 години, експертите поставят диетичните фактори в челните редици на туморните рискови фактори поради външното влияние на околната среда.

Първият глобален доклад за диетата и рака, публикуван през септември 1997 г. от Международния фонд за изследване на рака, заедно с Американския институт за изследване на рака, не оставя съмнение относно интимната връзка между рака и диетата. Храна, хранене и профилактика на рака: глобална перспектива е доклад на 650 страници, изготвен от международен екип от 15 учени от девет държави, подкрепен от повече от 100 критици, оценили над 4000 проучвания за диета и рак.

Докладът изчислява, че промяната в диетата може да намали глобалната честота на рака с между 30 и 40 процента, което се равнява на между три и четири милиона случая годишно по света. Заедно с отказването от тютюнопушенето това означава, че между 60 и 70 процента от раковите заболявания могат да бъдат предотвратени.

По-голямата част от доклада се състои от оценка на връзките между широк спектър от храни и напитки, хранителни вещества, методи за съхранение и обработка на храни, размер на тялото и ниво на физическа активност и всеки от осемнадесетте често срещани ракови заболявания. По отношение на изследваните фактори, които увеличават или намаляват риска от даден рак, интензивността на връзката е класифицирана като „убедителна“, „вероятна“ или „възможна“. Като цяло растителните храни намаляват риска от рак. Например, зеленчуците намаляват риска от рак на устата и фаринкса, хранопровода, белия дроб, стомаха, дебелото черво и ректума (убедително), ларинкса, панкреаса, гърдата и пикочния мехур (вероятно), черния дроб, яйчниците, ендометриума, шийката на матката, простатата, щитовидната жлеза и бъбреците (възможно). По същия начин плодовете намаляват риска от рак на устата и фаринкса, хранопровода, белия дроб и стомаха (убедително), ларинкса, панкреаса, гърдата и пикочния мехур (вероятно), яйчниците, ендометриума, шийката на матката и щитовидната жлеза (възможно). За разлика от тях, алкохолът, месото, мазните диети и затлъстяването увеличават риска от различни видове рак. Например месото вероятно увеличава риска от рак на дебелото черво и евентуално увеличава риска от панкреас, гърди, простата и бъбреци.