Гражданин А богатите плевели от глухарче в салатата
Присъства
Нищо не е по-приятно от това да си вземете вкусна салата само като се разходите до най-близката градина и без да платите и стотинка. И това е, че глухарчето е "плевел", пълен със свойства, които изобилстват от всяко парче земя през почти цялата година.
Обикновено считани за "плевели", листата на глухарче се консумират в салати и им се приписват многобройни лечебни свойства. Тъй като е толкова лесно да се събира на полето или да се отглежда в нашата градина, срамно е, че той не е включен като още един зеленчук по редовен начин в здравословното ежедневно хранене.
Taraxacum officinale Weber, „горчивата цикория“, с жълто цвете, известно като глухарче, е многогодишно растение от семейство Asteraceae, достигащо до 40 см височина. Корените му достигат много дълбоки нива на земята, като са имунизирани срещу огън и дупки на животни.
ВИТАМИНИЗИРАНА ЗЕЛЕНЧУК
Глухарчето е най-богатият на витамин А зеленчук под формата на бета-каротин. Витамин А е един от най-добрите антиоксиданти, способен да неутрализира свободните радикали, които са причина за много дегенеративни заболявания. Доказано е, че витамин А е необходим за доброто зрение, предотвратявайки появата на заболявания като нощна слепота, катаракта или глаукома. Този витамин е не по-малко важен за запазването на кожата, предотвратявайки появата на многобройни аномалии като: екзема, акне, псориазис, суха кожа, херпес и помага за заздравяване на порязвания, рани, изгаряния и др. Около 30 г прясно от това растение покрива ежедневните нужди на възрастен.
Глухарчето съдържа изобилие от витамин С и фолиева киселина. Витамин С представлява, заедно с витамин А, друг от най-добрите антиоксиданти, а фолиевата киселина, наред с други свойства, помага за защита на плода срещу малформации.
ХРАНА, МНОГО БОГАТА В МИНЕРАЛИ
Съдържанието му на калий се откроява особено, което противодейства на натрия и допринася за диуретичните му свойства. Също толкова интересни за кръвообращението и контрола на хипертонията, са високите му пропорции на магнезий и особено високият му дял на калций. Калцият, освен признатата му стойност за развитието на костите и профилактиката на остеопорозата, е от голямо значение за предотвратяване на заболявания на кръвообращението, като образуването на тромби в артериите. Глухарчето е след спанак (210 mg на 100 g прясно тегло), зеленчукът, който съдържа най-много калций (187 mg на 100 g прясно тегло). Въпреки че трябва да се отбележи, че не целият този калций се абсорбира добре, тъй като и спанакът, и глухарчето са много богати на оксалати, които инхибират част от усвояването на този минерал. И все пак те могат да се считат за добри източници на калций.
Глухарчето съдържа много фосфор, така че яденето на този зеленчук ще ни помогне да поддържаме зъбите, костите и косата си в по-добро състояние.
Този зеленчук също е добър източник на мед. Този минерал участва и в образуването на костите и в доброто състояние на нервите и защитните сили. Заедно с желязото, той играе основна роля в поддържането на червените кръвни клетки и доброто здраве на нашите артерии.
Глухарчето е най-важният растителен източник на желязо. Желязото в храната е полезно за предотвратяване на анемия. Въпреки че спанакът има славата на зеленчук, който съдържа най-много желязо (1,5 mg на 100 g прясно растение), той всъщност е надминат от глухарче (3,10 mg на 100 g прясно растение).
ЛЕКО И ДИУРЕТИЧНО ХРАНЕНЕ
Глухарчето, подобно на повечето зеленолистни зеленчуци, е храна с много малко калории в резултат на ниското съдържание на мазнини и въглехидрати и високия дял на водата. Всичко това го прави една от най-калоричните храни (само 16 калории на 100 г прясно растение). Тъй като е и една от основните диуретични храни, тя е идеална за хора, които искат да спазят диета, за да отслабнат или тези, които имат проблеми със затлъстяването, както и е много удобна за тези, които имат проблеми със задържане на течности.
Много е удобно да смесвате това растение с набор от растения с подобни почистващи свойства, като целина, лук или морков или други естествени храни. Всички те също могат да бъдат приготвени под формата на бульон, който съдържа много витамини и има голяма пречистваща стойност.
УПОТРЕБА В ПОПУЛЯРНА МЕДИЦИНА
Чернодробна: той е добър стимулант на чернодробната и жлъчната функция, като е много полезен в случаите, в които се появява хепатит или цироза. Поради своите пречистващи и хепатопротективни свойства, глухарчето може да се използва за пречистване на кръвта от токсини и защита на черния дроб от евентуална дегенерация, причинена от хранително или химическо отравяне (отвара от 100 g корени в един и половина литра вода. Вземете три чаши актуална).