Granotec - нови функционални хранителни съставки от морски източници
Консумацията на водни храни се е увеличила в световен мащаб през последните десетилетия в резултат на по-доброто разбиране на ползите за здравето и добрия имидж на морските дарове сред потребителите.
Поради широкия спектър на тяхната среда на живот, морските организми са разработили уникални свойства и биоактивни съединения в сравнение със сухоземните източници. Значението на функционалните съставки в храните е добре признато във връзка с насърчаването на здравето, намаляването на риска от заболявания и намаляването на разходите за здравеопазване. Те включват омега-3 мастни киселини от риби, морски бозайници и водорасли/гъбични източници, хитозан, хитозан и глюкозамин олигозахариди, каротеноиди, ензими и протеинови хидролизати, както и феноли и въглехидрати от водорасли. Този принос обобщава новите функционални съставки на морските ресурси.
Въведение
Омега 3 масла
Хитозан, хитозан олигозахариди и глюкозамин
Глюкозаминът присъства в хрущялите и съединителните тъкани като компонент на гликозаминогликаните. Следователно, глюкозаминът е широко използван за лечение на остеоартрит, ставно заболяване, характеризиращо се с дегенерация на хрущяла, при хората [18]. Наскоро Nagaoka et al. [18] съобщава, че глюкозаминът може да функционира не само като хондропротективно средство, но и като противовъзпалителна молекула в тялото. Друго скорошно проучване показа ефикасността на перорално приложен хондропротективен хондроитин сулфат плюс глюкозамин сулфат при модулиране на остеоартрит и имаше отличен профил на безопасност при продължителна употреба [19]. Madhumathi et al. [20] предполага, че композитни скелета от хитин/наносребро могат да се използват за заздравяване на рани.
Dev et al. [21] съобщиха, че наночастиците от хитозан са обещаващи системи за носене за контролирано доставяне на анти-човешки имунодефицитен вирус (ХИВ) и противоракови лекарства. Промишлено производство на хитозанови таблетки и диетични влакна от хитозан [22]. Wang, Liang и Yen [23] съобщават, че противогъбичната хитиназа V656 и хитиназата/лизозимните хидролизати K-187 инхибират растежа на миши колоректални аденокарциномни клетки (CT26) и намаляват степента на преживяемост до 34 и 80%, съответно за 1 ден. Неотдавнашни проучвания показаха, че O-карбоксиметилхитозановите наночастици могат да бъдат обещаващи кандидати за пренасяне на хидрофобни биоактивни вещества и лекарства като куркумин [24].
Каротеноиди и ксантофили
Ензими
Протеинови хидролизати
окислително увреждане в мозъка и може да се използва като функционален хранителен кандидат за облекчаване на дефицита на паметта. Zhu et al. [34] изследва ефекта на кожи от сьомга върху диабет тип II. Те откриха, че лечението с морски хидролизат подобрява метаболизма на глюкозата и липидите при пациенти с диабет и хипертония. Смята се, че диетичният хистидин се променя в хистамин в мозъка и действа за потискане на приема на храна [43]. Наскоро Je, Cho и Ahn [44] идентифицират противовъзпалителен трипептид от протеинов хидролизат на страничен продукт от сьомга чрез пептична хидролиза.
Феноли от водорасли и въглехидрати
Дълбоководна вода
Ползата за здравето на дълбоководните води поради обогатяването на хранителни вещества и минерали е изследвана наскоро. Kim et al. [51] съобщават, че дълбоководната вода (DSW) има инхибиращи ефекти върху инвазията/метастазите на рак на гърдата, което предполага, че DSW има някои обещания за подобряване на преживяемостта на рака чрез предотвратяване на туморни метастази. Съобщава се, че обезсолената DSW има много по-голям ефект за предотвратяване развитието на атеросклероза при зайци, хранени с диета с висок холестерол, в сравнение с обезсолена повърхностна солена вода с подобен профил на основните минерали (магнезий, калий, калций, натрий и сулфатни йони) 52]. В допълнение, червената плесен диоскорея, произведена от Monascus sp. Доказано е, че DSW проявява по-голям анти-атеросклерозен и анти-мастен чернодробен ефект, както и хиполипидемични свойства [53].
Завършеност
Препоръки и препоръчително четене
Доклади от особен интерес, публикувани през разглеждания период,
1. Norris R, Harnedy PA, FitzGerald RJ: Антихипертензивни пептиди от морски източници. В биоактивни съединения от морски храни: растителни и животински източници. Редактирано от Hernandez-Ledesma B, Herrero M. West Sussex, UK: John Wiley & Sons Ltd .; 2014: 27-48.
Този преглед обобщава текущите данни за понижаващата кръвното налягане активност на пептиди, получени от храна от морски източници в животински и човешки модели. Освен това механизмът на действие и бионаличността на тези морски пептиди, които играят ключова роля в техните антихипертензивни ефекти, също са обобщени в този преглед.
2. Lee JK, Li-Chan EC, Jeon JK, Byun HG: Разработване на функционални материали от странични продукти от морски дарове чрез мембранна технология за разделяне. В страничните продукти за преработка на морски дарове. Редактиран от Ким SW. Ню Йорк: Спрингър; 2014: 35-62.
Тази глава на книгата обяснява използването на мембранни биореактори за интегриране на реакционен съд с мембранна сепарационна единица като полезен метод за получаване на биоактивни материали като пептиди, хитоолигозахариди и полиненаситени мастни киселини (PUFA) от различни странични продукти от морски дарове.
3. Mayer A, Glaser KB, Cuevas C, Jacobs RS, Kem W, Little RD, McIntosh JM, Newman DJ, Potts BC, Shuster DE: Одисеята на морските фармацевтични продукти: текуща перспектива на тръбопровода. Тенденции Pharmacol Sci 2010, 31: 255-265.
4. Miyashita K: Морски антиоксиданти: полифеноли и каротеноиди от водорасли. В антиоксиданти и функционални компоненти във водните храни. Редактиран от Kristinsson HG. Западен Съсекс, Великобритания: John Wiley & Sons Ltd .; 2014: 219-229.
Тази глава идентифицира основните антиоксиданти в морските растения и техния механизъм на действие за предотвратяване на човешките заболявания.
5. Grienke U, Silke J, Tasdemir D: Биоактивни съединения от морски миди и техните ефекти върху човешкото здраве. Food Chem 2014, 142: 48-60.
6. Freitas AC, Rodrigues D, Rocha-Santos TA, Gomes AM, Duarte AC: Морският биотехнологичен напредък към приложения в нови функционални храни. Биотехнол Adv 2012, 30: 1506-1515.