Говеждото е от съществено значение за балансираното хранене

Lucнa Mallol. Журналист

За любителите на месото говеждото е кралицата на своята категория. Но, както при останалите меса от различните животински видове, тяхната класификация и оценка се извършва според породата, конформацията на кланичния труп, теглото, възрастта, цвета на месото, пропорцията, мазнините и костите. Въпреки това, при говедата също различаваме бели меса, тези, които идват от млади животни като телешко месо, и червени, които се получават от възрастни животни, като крава.

Отвъд тази диференциация, в месарските магазини или на рафтовете на супермаркетите откриваме говеждо месо, класифицирано като млечно теле, което идва от животно, което още не е навършило една година и е било хранено само с кърма; aсojo, което е младо телешко или говеждо месо на възраст между 10 и 18 месеца; теле, месо от животни на възраст между 14-18 месеца и от три години до пет години и по-старо говеждо месо, което е говеждо, краве и биче месо, обикновено на възраст над три до пет години.

Богат на протеини

Благодарение на състава си, говеждото месо може да се похвали, че е високо хранително, но не всички предлагат еднаква хранителна стойност, тъй като варира независимо дали става дума за парчета, които принадлежат на изолирания мускул или с друг тип тъкан, прикрепена към него. Това е пълноценна и съществена храна при балансирано хранене и се откроява с високото си съдържание на протеини. Протеините, които ни осигурява говеждото месо, са с много висока усвояемост и голяма биологична стойност, тъй като съдържат незаменими аминокиселини, необходими за функции като растеж и възстановяване на тъканите на нашето тяло. По този начин е удобно да се знае, че само със сто грама телешко месо покриваме 48 процента от препоръчителното дневно количество протеин.

---