Гответе с ряпа и зелени зеленчуци, те имат множество свойства!
Хосе Мануел, любимият ни градинар, ни разказва за своите свойства
Как можем да използваме тези продукти в кухнята?
Ако сте градски градинар, можете също да се насърчите да го обработвате
Здравейте приятели градинари ! Днес говорим за ряпа, някои зеленчуци със славно минало, но стигат до по-малко с течение на времето по напълно незаслужен начин.
The ряпа Те бяха царете на дрънкане в Европа в продължение на хиляди години, докато испанците не донесоха от Америка друг непознат за тези земи зеленчук, който за няколко години детронира бедната ряпа и се превърна в безспорна кралица на яхнии и яхнии от 18 век. Естествено говорим за нейно величество картофи. Така че днес консумацията на ряпа е по-рядка, въпреки че има области, в които тя все още е важна, като например Северна Испания и Централна и Северна Европа.
Корен и листа
Но тя е, че освен ряпата (която е угоеният корен на растението), те също се ядат листа, съдържащи дори по-висока концентрация на хранителни вещества отколкото самата ряпа. И те не са просто всякакви листа, защото предполагам, че думата звучи познато на всички вас "ряпа". И това е, че известните зелени зеленина на ряпа са точно листата на ряпата (в случая на Галисия, на някои местни под-сортове).
Макар и първите листа, по-малки и нежни, наречени "ряпа" те са годни за консумация. Ряпата и техните листа все още се консумират широко в райони като Италия или Китай. В Португалия това е една от най-широко разпространените съставки в традиционната гастрономия и да не говорим за Галисия, където само като си спомним известното ястие от „lacón con grelos“ всичко се казва.
Ряпата (brassica rapa) принадлежи към семейство brassica, което включва и известните зеле (карфиол, броколи и др.) И въпреки че може да се отглежда през цялата година, е по-често в есенните и зимните градини, защото понася добре студено, като почти всички растения от това известно семейство.
Свойства и предимства на ряпата и ряпата
Понякога се казва, че ряпата не е много хранителна, тъй като съдържа малко калории и протеини, характеристики, които споделя с всички останали брасици и с други зеленчуци като цяло. Това обаче не е вярно, тъй като е много богато на други основни хранителни вещества като фибри, витамини и минерали, което също е допълнително предимство за лека диета, която избягва наднорменото тегло.