Готвене на медузи като опция за унищожаване на вредители La Opinion
За къпещ се на плажа, визията на голяма група от медузи плаващ близо до брега може да бъде поразителен.
В някои години броят на тези морски животни намалява в определени райони на планетата, докато в други се увеличава драстично и създава впечатлението, че има повече екземпляри от нормалното.
В някои случаи лошите води, които се доближават до плажа, са опасни за хората видове, като например лилаво жилавата медуза.
Изправянето срещу тях обикновено е загубена битка. По тази причина морски биолог смята, че но можем да ги победим, трябва да ги изядем.
Бихте ли се осмелили да ги опитате?
Вкус на сол
Намирам се в импровизирана кухня и гледам един от най-известните морски биолози в Италия с радост да се държи като готвач.
Професор Силвио Греко се концентрира върху барботиращото съдържание на голяма тенджера.
Облечен в бяло като готвач - с шапка и престилка - експертът вустойчивото опазване е идеално за хартия.
„В тази вода съм сложил лимонов сок и оцет да врят за няколко минути“, казва той и обяснява как горещата вода стерилизира, убива бактериите и унищожава отровата на медузи.
Това, което за някои може да е адът на храните, кара вкусовите ми рецептори да подскачат от любопитно вълнение: предстои да ядем медузи.
За Греко това не е първият път. „Обичам морски дарове“, казва той.
„Медузата напомняща стриди, когато ги ядете, вие изпитвате експлозия на морето на езика си. След всичко, те са 90% морска вода".
Сега Греко има професионалната помощ на готвача Марко Висиола, който признава, че никога досега не е готвил медузи.
Той ще ги изпържи в паста от темпура, направена от картофи, пшенично брашно и ориз, смесени с газирана вода.
„Без сол?“, Питам аз. "Нула", казва ми той. „Медузата вече има соления вкус на морето, така че Оставих тестото да бъде неутрално, така че да се прояви вкусът му".
Това не е предизвикателството на перверзния готвач, а част от кампания, която Греко популяризира на фестивала Slow Fish.
Това събитие се провежда на всеки две години в Pорто ДА СЕместен от Генуа, Италия, за насърчаване на устойчив риболов и отговорно потребление.