Готвене на храна; MERC coach VANCELLS треньор по хранене и интегративно здраве

27 февруари Готвене на храна

С наблюдението на природата човекът открива огъня и с него готвена храна, те могат да опитат някои храни с по-добра текстура и вкус, а животинските протеини са по-смилаеми. Това бележи еволюцията на човешкото същество до сега.

Огънят е друг елемент на природата, той ни помага да намерим вътрешен баланс, когато слънцето не ни загрява толкова много.

Суровините от растителни храни растат и се трансформират благодарение на ефекта на слънцето, почвата и водата. Слънцето е това, което „готви“ и трансформира в земеделието. В зелените листа се създават въглехидрати и нишесте благодарение на топлината и слънчевата радиация, най-голямата кондензация на топлина на растението ще се открие в цветето, плодовете ще бъдат като кипене на топлината на цветето и в корените е мястото, където ще се съхраняват голяма част от нишестета на растението.

Следователно можем да кажем, че всички зеленчуци са имали леко слънчево готвене. За разлика от корените и грудките, които растат под земята, те не са получили директно слънчево готвене и се нуждаят от повече време за готвене. Това ще отбележи количеството топлина, което различните части на зеленчука трябва да получат, цветята и плодовете не се нуждаят от нищо и са готови за консумация, зелените листа могат да се консумират сурови и ако ги искаме по-меки и топли, с много малко време за готвене. Ще имат достатъчно топлина и можем да ги добавим във водата, след като заври. От друга страна, стъблата се нуждаят от повече топлина, а корените или клубените е по-добре да ги поставят в студена вода преди кипене или задушаване, тъй като те трябва да започнат процеса на трансформация с повече време за нагряване.

---