Готвене на богат и здравословен сусам източник на минерали и здравословни мазнини
Петък, 25 януари 2013 г.
Сусам: източник на минерали и здравословни мазнини
На няколко пъти сме препоръчвали да включвате разнообразни семена в нашата диета поради многобройните им хранителни свойства. В този пост предлагаме няколко рецепти със сусам и анализираме някои от неговите ползи.
Растението сусам е родено в Индия и Африка, откъдето е пристигнало в Америка, транспортирано от роби, които са използвали семената му за сгъстяване и ароматизиране на различни ястия.
Това семе е било високо ценено в древна Гърция и Индия, където индусите са използвали маслото си в различни церемонии за религиозно пречистване.
The сусам (Sesamum indicum L.), чието семе е сусам, Това е растение, култивирано заради семена, богати на масло, широко използвано в гастрономията. Двете имена, които има на испански произхождат от латинския „sesamum“ и „sesame“ от арабския, от ‘al-yulyulan’.
Има различни сортове на това растение. В зависимост от него се получават бели, червени, кафяви и черни семена. От всички варианти черните семена са най-богати на желязо.
Приблизителен хранителен състав1 супена лъжица (10 g) сусам дава:
57 ккал
5 g здравословни мазнини (ненаситени, на основата на олеинова и линолова киселини)
1,2 г фибри
Прибл. 10% от дневните нужди от минерали като калций, магнезий и селен.
Някои 90 mg калций (малко по-малко от 100 ml мляко или кисело мляко, което съдържа 120 mg калций)
Имоти
Според това Член, високите нива на лигнани, присъстващи в сусама, биха могли да имат полезни свойства, влияещи върху циркулиращите нива на мастни киселини в черния дроб и кръвта; и инхибиране на биосинтеза и абсорбцията на холестерол. Според същата статия те също биха имали хипотензивен ефект и биха помогнали за метаболизма на алкохола.