Готвачи на диета - La Tercera

Бумът на здравословната храна поставя готвачите с недостатъчно тегло - сега е почти необходимо те сами да поддържат линията.

Паула 1129. събота, 31 август 2013 г.

Британската кулинарна федерация предупреди в Англия през 2007 г.: за двадесет години степента на затлъстяване сред готвачите се е повишила със 75%. Малко след това знаменитият готвач Гордън Рамзи заяви, че ресторант за висша кухня не може да си позволи да наема затлъстели готвачи: "Темпото е твърде взискателно и трябва да можете да се справите физически", каза той пред репортери. Миналата година той самият призова колегата си Джейми Оливър да спре да критикува американската храна като не особено питателна, ако самият той не даде пример с наднорменото си тегло.

С натоварения си начин на живот и очевидната страст към храната, готвачите са лесна плячка за наднорменото тегло. По телевизията сериалът Дебел готвач - чиято премиера беше през януари 2012 г. по северноамериканския канал Food Network - проследи борбата на група затлъстели готвачи да отслабнат за четири месеца.

В края на 2012 г. няколко британски вестника се замислиха дали модните готвачи са виновни за покачването на цифрите за затлъстяване: South Tees Hospital и Newcastle University разбиха хранителния принос на 100 рецепти, включени в петте готварски книги на американските бестселъри - две от тях написани от Джейми Оливър и един от известния сладък зъб Нигела Лоусън - и те излязоха подстригани: една порция от техните рецепти съдържа повече от половината калории, от които се нуждаете на ден. В същото време в САЩ медии като The New York Times и Huffington Post предупредиха, че 96% от писмата от ресторанти надвишават здравословните нива. В интервюта готвачи като Арт Смит - който е бил личен готвач на Обама и Опра Уинфри - или Хелен Дарозе (две звезди на Мишлен), признават, че живеят на диета, застрашена от диабет.