Горчичен винегрет или френски винегрет - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa
- 200 мл екстра върджин зехтин - 40 мл шери или ябълков оцет (използвал съм ябълка) - сол и черен пипер. - 1 чаена лъжичка дижонска горчица
В купа слагаме горчицата и добавяме маслото малко по малко с телена бъркалка (или пръчки) с кръгови движения, което ще позволи емулгирането и свързването на сместа. След това и докато продължаваме да бием, добавяме оцета и подправяме на вкус.
Изсипваме винегрета в стъклен буркан и прибираме в хладилника. (Има период на съхранение на студено около две седмици)