Голямата измама със сезонни плодове и зеленчуци BuenaVida EL PA; С
По-добре ли са в хранително отношение? Знаете ли по-добре?
Зимна събота на седмичен пазар за плодове и зеленчуци. Сред уличните сергии, които крещят стоките си, може да се чуе: „Днес кутията с тегло две и половина килограма е само тридесет и петдесет!“ Ярки, сочни и достъпни ягоди, през зимата. След известно време почти няма останали кутии.
Изненадващото е да не опитате този летен деликатес с шал. Истинският герой е фактът, че не е задължително да е преминал граници, за да стигне до масата. Печатът на марката и нейният произход се появяват на кутията с ягоди: Mazagón-Palos de la Frontera, Huelva, Испания. "Почти няма плодове или зеленчуци, които да не можем да намерим по всяко време на годината. Кажете ми какво искате и ще ви го донеса следващата събота “, казва зеленчукът, докато поставя гъби.
Тропически плодове, диви аспержи, три разновидности маруля, цветни чушки, пет вида домат. Запазват се някои трудни за намиране изключения, като например някои ябълки, чието скорошно производство е паднало поради замръзване - не само в Испания, но и в европейските страни, от които внасяме - и чиито цени са сред най-високите през последните пет сезони.
Ако ягодите се продават през зимата, а доматите през цялата година, как можем да разберем към кой сезон всъщност принадлежи всеки плод, зеленчук и зеленчук? И най-вече защо има значение?
На теория придобийте сезонни продукти ще спести количката за пазаруване и ще гарантира, че те са израснали на слънце, което е важно в случай на плодове като домати, част от чийто „захари се произвеждат благодарение на слънчевата светлина“, според Антонио Гранел, изследовател в Института по молекулярна и клетъчна растителна биология и член на CSIC. При някои плодове това е решаващо, дори за вкуса, който имат. Но тези продукти в много случаи ще бъдат намерени само в частни градини.
Защо тиквичките растат в Испания през различни месеци, отколкото в Белгия?
"Когато дойдох да живея в Испания от Белгия, първото нещо, което ме изненада, беше разликата в селскостопанския календар. Много продукти имаха обратен сезон спрямо това, което ядем там. В Белгия консумацията на тиквички, домати или патладжани е концентрирана например от май до август. Но тук се получи обратното. Или поне това бележи официалния календар на MAPAMA, който е този, който всички следват ", казва Флора Фосет, изследовател на проекта, от който мобилното приложение Soy de Родена е Темпорада.
„Тези от нас, които живеят в града, нямат лесен достъп до фермерите, за да попитат какви зеленчуци или плодове произвеждат всеки месец, затова разчитаме на официалните календари. Но Когато започнах да питам, открих, че сезонът на много плодове и зеленчуци не съвпада с този на традиционното отглеждане на полето.. И когато се консултирах с MAPAMA, за да разбера каква методология са използвали за изготвянето на календара за 2008 г., не ми беше ясно кои източници са използвали или защо техните данни по никакъв начин не съвпадат с това, което фермерите казват ".
Ето как се появи тяхната съвместна работа, Soy de Temporada във Visualizar'17 на Medialab Prado, с подкрепата на повече от 23 източника, между фермери и производствени съвети по екологично земеделие на Андалусия, Мурсия, Естремадура и Астурия. Платформата дори започна кампания за „коригиране“ на данните в календара MAPAMA, който е същият, използван от OCU.
Официалните данни - изготвени преди 10 години в сътрудничество с Агро-хранителните кооперации на Испания - предлагат танц на фурми и плодове, толкова любопитни, колкото този от сезона на най-голямата комерсиализация на ягодите: от януари до май. Откъде идват ягодите през зимата?
Официалният календар включва оранжерийно производство
"Разликата между календарите се дължи на няколко проблема: първо, различни производствени зони, които имат различен график; второ, използването на защитени методи на отглеждане (в Алмерия с оранжерии, в Мурсия с мрежи или покривки от различни видове в ранните етапи на отглеждане); и накрая, различните използвани сортове, адаптирани към всеки вид култури и производствена площ", уточнява Анхел дел Пино, директор на производството и развитието на Anecoop, най-голямата кооперация в комерсиализацията на плодове и зеленчуци в Испания.