Глутенът произвежда неврологични нарушения
The глутен Може да стои зад много неврологични разстройства, вариращи от мигрена до аутизъм, Паркинсон или депресия. Това е противоречива теория, която разделя научния свят.
Луис Родриго Саес, Испанският експерт по целиакия препоръчва премахването на глутена в случай на някакво неврологично разстройство с аргумента, че "това е безвредно лечение, което може да подобри еволюцията на много от тези патологии"; В Испания обаче има малко невролози, които защитават тази предполагаема невротоксичност на глутена при хора с целиакия или такива, които са чувствителни към глутен, поради много малък брой случаи. Всъщност от 1966 г., когато група неврологични заболявания, свързани с перманентна непоносимост към глутен, са описани за първи път заедно под името невроглутен, много от тези заболявания са обосновани само в единични случаи или при малка поредица от пациенти, причина за което много специалисти обикновено не вземат под внимание.
Както се защитава в доклад, публикуван в списанието XL седмично Jesús Porta-Etessam, шеф на неврологията Клинична болница Сан Карлос в Мадрид, „Важно е да се направи разграничение между това, което е пряко свързано с невроглутена, и това, което е случайна връзка.“ Този специалист определя, че във всеки случай има две неврологични нарушения, свързани с глутена, които никой не оспорва: атаксия за глутен, при което малкият мозък е засегнат, причинявайки двигателни нарушения в пръстите, ръцете, ръцете, краката, устните, езика и дори очите; и периферна невропатия, което засяга нервите или удълженията на невроните в гръбначния мозък, причинявайки мускулни и сензорни проблеми.
„Тези две заболявания се подобряват с диета без глутен, ако тя е строга и продължителна, в повечето случаи“, обяснява неврологът. Карлос Ернандес Лахос, ученик на невроглутен в продължение на почти две десетилетия, въпреки че също така подчертава, че "е важно да се приложи лечение рано, преди да настъпи невронална смърт".