Глутенът не е моят вариант

Глутенът не е моят вариант. Аз съм целиакия, това е моето състояние ». Това е мотото на Деня на целиакия, отбелязан на 27 май. Очевидно тази група е омръзнала от състоянието им да се омаловажава или да се бърка с още една абсурдна мода, за която се предполага, че отслабва, подобрява представянето и дълго и така нататък. Затова тази статия е посветена на тях, тези, които страдат от цьолиакия. И то е, че целиакиите са болни, нека бъдем ясни. Това е като когато настоявам затлъстелите да са болни. Странното е, че фрази като тези трябва да бъдат написани толкова много, че населението, объркано с фалшиви съобщения от онези, които искат да получат съкращение, да ги интернализират и да спрат да правят, не знам какви опасни баланси и трикове да отслабнете или безкраен брой други глупости. Това е случаят с модата против глутен (модата с анти лактоза ще ви звучи познато, нали? Е, повече от същото). Но знаем ли наистина какво е глутен и какви са условията да си целиакия?

И така, нека започнем с основите:

• Какво е глутен и къде е? Това е протеин, открит в семената на пшеница, ечемик, ръж, спелта, тритикале и евентуално овес.

• Някой е целиакия, когато страда от трайна непоносимост (за цял живот, а не според удобството) към глутен, характеризираща се с възпалителна реакция от имунен тип (алергична) в лигавицата на тънките черва, която затруднява усвояването на поетите хранителни вещества.

---