Глобално събуждане за по-добро проучване на хранителната верига
Хранене
Група експерти от списание Nature предупреждават международната общност за необходимостта да се действа по примери като борбата с ХИВ
Авторите призовават за глобален, публично-частен и съвместен подход към недохранването и затлъстяването, и двете свързани с лоша диета
Planet Flem/Getty Images
Росър Рейнер Бу
Днес, лоши диети са по-отговорни за лошо здраве отколкото небезопасен секс, алкохол, тютюн и наркотици заедно. Това е ясно прокламирано в една от статиите, която тази седмица научното списание Nature посвещава на изследвания На хранителна верига. За неговите автори, начело с директора на Глобалния алианс за подобряване на храненето, Лорънс Хадад, това изследване спешно се нуждае от тласък глобално ниво и съвместен подход към недохранване и затлъстяване, и двете свързани с лоша диета. Първият бавно намалява, вторият се увеличава тревожно, също и в развиващите се страни.
Лошите диети са по-отговорни за лошото здраве, отколкото опасният секс, алкохол, тютюн и наркотици, взети заедно, казват авторите "
По повод срещата, която тази седмица се провежда в Рим между Световната здравна организация (СЗО) и Организацията на обединените нации по прехрана и земеделие (ФАО), авторите апелират към правителства, изследователи и финансиращи проучвания. Те настояват за това сменете фокуса и преминаване от хранене на гладен свят към отглеждане на всички по екологичен, икономически и културно устойчив начин. „Можем да решим проблемите в нашите хранителни системи само ако ги диагностицираме правилно. Ако не, здравните и икономическите проблеми в света ще бъдат много по-големи в бъдеще ”, предупреждават те. Бъдеще, в което населението на света се е увеличило до над 9 000 милиона души само за няколко десетилетия.
Фактите
Всяко четвърто дете на възраст под пет години има проблеми в развитието, свързани с липса на хранителни вещества. Повече от всеки четвърти възрастни са с наднормено тегло или затлъстяване. Гладът в света е намалял, но страните с ниски и средни доходи вече са изправени пред пътя от недохранване до затлъстяване, тясно свързан с увеличаването на населението в градските райони. Днес можете да намерите преработена храна и сладки напитки в отдалечени райони на Непал или Етиопия, но на същите места е трудно да изберете зеленчуци, плодове или риба. Увеличаването на консумацията на хранителни храни в райони, където те са по-малко достъпни, означава и по-голямо потребление на екологични ресурси. Четири от 25-те най-големи компании за храни и напитки са направили една трета от всички продажби през 2015 г.
Тригодишно дете получава дажба на хранителен комплекс, за да се възстанови от недохранването, което страда
Това са някои от примерите, към които посочват авторите и които засягат цялата хранителна верига. Сложността е по-голяма, когато става въпрос за намиране на решения и, обясняват те, изисква глобална стратегия със споразумения между публични и частни субекти. Как науката може да помогне за подобряване на тази ситуация?
Какво може да се направи
Авторите, предимно професионалисти от европейски центрове, заявяват десет ключови точки, които се отнасят както до подобряване на наличността на данни, така и до глобално съгласие за това какво всъщност е здравословната диета за хората, включително анализ на стимулите за частния сектор да се съгласи с обществеността относно приоритетите на научните изследвания или как да се действа за минимизиране на екологичните щети, като например производството на оранжерия газове.
Държавата трябва да използва хранителните насоки, с които насочва потребителите да ръководят собствените си политически действия "
От всички тях се откроява Лорънс Хадад четири действия, приложими непосредствено: „Трябва да спрете да мислите за храненето на 9 000 милиона души, за да се съсредоточите върху храненето и възпитанието на 9 000 милиона души. Трябва да се правят изследвания в селското стопанство, за да се произвеждат хранителни вещества на достъпни цени, вместо калории. Трябва да сключим обществени поръчки за училища, болници, социална защита, сили за сигурност или затвори (...), създавайки пазар за компании, които искат да осигурят по-питателна храна. И държавата трябва да използва хранителните насоки, с които насочва потребителите, за да ръководи собствените си политически действия ", обяснява той по имейл до Голям ванг.