Гликемично натоварване, най-важното от гликемичния индекс
Знаете ли какво гликемично натоварване?
The гликемично натоварване тя взема предвид, освен гликемичния индекс, количеството въглехидрати, консумирани във всяка порция от изследваната храна. По този начин се преодолява едно от ограниченията на използването на гликемичния индекс, което, помним, се изчислява за количества храна, които осигуряват 50 грама въглехидрати. Ще има храни, чийто приблизителен принос на порция въглехидрати е около 50 грама, но много други храни обикновено се консумират на порции, които осигуряват количества въглехидрати, които са далеч от това количество.
Ярък пример в това отношение е динята, която осигурява около 5 грама въглехидрати на 100 грама, а порция диня около 150 грама (7,5 грама въглехидрати). Следователно, за да консумираме 50 грама въглехидрати, които се използват за изчисляване на гликемичния индекс чрез диня, ще трябва да изядем 1 кг диня. Твърде много, не?
Следователно гликемичното натоварване на храната отчита не само скоростта, с която се повишава кръвната захар, но и количеството въглехидрати, осигурено от дажбата на дадена храна.