Гликемичният индекс на храните Защо да го знаете iMagazine Solutions for Diabetes
Гликемичният индекс на храните ни помага да разберем до каква степен храната, която съдържа въглехидрати, повишава нивото на кръвната ни глюкоза.
В публикацията ще видим онези храни, които съдържат висок гликемичен индекс (GI). Тази информация може да бъде много полезна в моменти, когато губим контрол над своите глюкоза кръв и особено когато усещаме първите симптоми на a хипогликемия.
Въпреки че е вярно, че този вид храна трябва да се избягва в по-голямата част от случаите, препоръчително е да се знае, че в определени моменти (например след приготвяне спорт или един интензивна физическа активност), те могат да станат наши съюзници за регулиране на гликемията.
Как влияе храна с висок гликемичен индекс
Храна с íгликемичен индекс (GI) високо ще вдигне нашите кръвна захар незабавно поради бързото усвояване на въглехидрати съдържащи. За да се установи GI стойността на храната, тя се сравнява с референтната храна, която е глюкоза в чисто състояние.
Рафинираните брашна (тези, които не са цели) и бялата захар и нейните производни са основните причини за високото íгликемичен индекс в храната, тъй като е храна, богата на прости въглехидрати, тялото не се нуждае от бавен процес на разлагане на тези хранителни вещества, за да може да абсорбира и асимилира глюкозата, така че усвояването му незабавно води до бързо покачване на кръвна захар.
Важно е да е ясно, че в нашия хранене всеки ден трябва да избираме храни с нисък или среден ГИ, тъй като по този начин ще избегнем нежеланите скокове в кръвната глюкоза и тялото ни ще усвоява много по-добре хранителни вещества. Колкото по-голямо е количеството фибри в храната, толкова по-ниски са IG; Това е причината, поради която консумацията на пълнозърнест хляб (пълнозърнестите храни са богати на фибри) се препоръчва над консумацията на бял или рафиниран хляб.
Трябва също да се има предвид, когато говорим за плодове, че колкото по-узрели са, толкова повече захар и по-малко фибри ще има, тъй като в процеса на узряване влакната на храната се разграждат, за да отстъпят място на фруктозата.