Гликемични индекси на таблицата на Монтиняк

Една от вечните дискусии сред диетолозите се фокусира върху концепцията за усвояване на захарите в червата.

таблицата

Разделянето на захарите на „бавни захари“ и „бързи захари“ въз основа на времето, необходимо на въглехидратната молекула да се абсорбира от червата, е традиционно в областта на храненето. Има много диетолози, които го защитават и изглежда най-широко разпространената концепция.

Удобно е обаче да слушате и други гласове, като този на известния д-р Монтиняк, който твърди, че на практика отнема едно и също време за усвояване на всички захари (между 25 и 30 минути).

Тези специалисти заместват тази концепция с "гликемичен индекс", който измерва способността на храната да генерира количество инсулин в организма. Теорията на д-р Монтиняк защитава, че ако гликемичният индекс на храната е висок, гликемичният отговор (производството на инсулин) ще бъде висок и обратно. Трябва да се помни, че други фактори също се намесват в този отговор, но е интересно да се знае и тяхното мнение по въпроса.