Гликемичен индекс и телесно тегло
Понастоящем хранителното лечение на наднорменото тегло и затлъстяването варира значително поради липсата на консенсус сред лекарите, кой е най-подходящият подход. Всички сме различни.
Въглехидратите са основният източник на енергия в човешката диета. Първоначално препоръките за неговата консумация бяха изчислени въз основа на общата енергийна нужда, като се вземат предвид протеиновите и липидните нужди.
Гликемичният индекс или гликемичният индекс (GI) е система за количествено определяне на гликемичния отговор на храна, която съдържа същото количество въглехидрати като референтната храна.
Тази система дава възможност за сравнение на "качеството" на различните въглехидрати, съдържащи се в отделните храни, и осигурява числения индекс, базиран на измервания на кръвната глюкоза след поглъщане (т.нар. Постпрандиален гликемичен индекс). Концепцията е измислена от д-р Дейвид Дж. Дженкинс и неговия екип от сътрудници през 1981 г. в университета в Торонто.
Повечето храни съдържат въглехидрати в различни пропорции. Но от хранителна гледна точка е важно не само това количество въглехидрати, но и колко бързо се усвояват и усвояват. Познаването на последното може да бъде важно при някои заболявания като диабет, тъй като нивата на гликемия трябва да се контролират. Той е полезен и за практикуване на спорт, тъй като предоставя информация за най-подходящите храни за получаване на енергия или за възстановяване на енергийните резерви.
За да се установи гликемичният индекс на дадена храна, се използват доброволци, при които след гладуване през нощта се измерва кръвната захар след поглъщане на определено количество храна (количеството храна трябва да е такова, че да осигурява 50 g биологично достъпна въглехидрати).
Измерванията на кръвната захар се извършват на предварително установени интервали от време, до максимум 120-180 минути. Такива измервания се сравняват с тези на референтен продукт, като глюкоза или бял хляб (50 g), на който произволно се присвоява индекс 100 . Съотношението между площите на съответните криви се нарича гликемичен индекс.
Настоящото изследване е оценило връзката между гликемичния индекс и телесното тегло все още не е окончателно. Резултатите обаче предполагат потвърждаване на тенденцията за ролята на ГИ с чувството на удовлетворение и безпокойство от храната. Затлъстелите хора с нискогликемични храни са склонни да имат по-голямо намаляване на глада в дългосрочен план. Здравословната диета, която включва храни с нисък гликемичен индекс, се превежда като промяна в психологическите навици на човека по отношение на храната. Всъщност това е стратегия, използвана от лекари и диетолози за лечение на случаи на наднормено тегло и затлъстяване.