Главният готвач затвори ресторанта си, защото това го напълни с наслада

Регистрирайте се, за да получавате нашия бюлетин

Главният готвач затвори ресторанта си, защото това го напълни

Стереотипът за готвачите с наднормено тегло се е запечатал в съзнанието ни благодарение на комикси и карикатури. Но какво всъщност е да си професионалист в кухнята с наднормено тегло? Холандски готвач Huub Biro, който тежал почти 140 килограма, затворил вратите на ресторанта си Trattoria Senza Nome, за да стане триатлонист. И тук той разказа своята история:

„Големите готвачи имат наднормено тегло“, често са казвали хората. Глупави неща. Да бъдеш дебел не е добре в никоя професия - освен, може би, като сумо боец. Видях обаче около себе си много готвачи, които непрекъснато напълняваха, включително и аз. Това е феномен от 21 век, мисля.

Готвачите винаги са работили дълги часове, но преди са били по-физически активни. Обикновено работим на площ от 2 квадратни метра, като мацка в клетка и почти не се движим.

Условията за работа сега очевидно са по-добри от преди. Не е нужно да запалваме стари печки с въглен или масло, или празни тежки саксии, пълни с омар бискви в гевгир. Натискаме бутон, за да запалим огъня и кухнята е пълна с автоматични уреди. Да бъдеш готвач стана по-малко интензивна работа. Следователно изгаряме по-малко калории и имаме време да сложим храна в устата си. Това е смъртоносна комбинация за готвачи като мен, които нямат толкова бърз метаболизъм.

Началото

Бях на 14, когато започнах да работя в кухнята, пет до шест дни в седмицата, включително нощи и почивни дни. Доскоро успях да отворя собствен ресторант и все още притежавам два салона за сладолед. Причината, поради която затворих бизнеса си, е, че напълнях, превръщайки се в нездрав човек. Професионалната ми кариера нарастваше и размерът на гащите ми нарастваше поне със същите темпове.