Главният готвач, който има звезда на Мишлен и прави само вегетарианска храна - Good Vibes
„Какво ще ядете в бъдеще?“ Въпросът може да е достоен за дистопична работа на Филип К. Дик, но австрийският готвач Пол Ивич може да започне да издига някои насоки, които ни приближават до отговора.
Какво е толкова специалното в този готвач, за да бъде призован да разсъждава по толкова задълбочена тема? Отговорът е във Виена, в кухнята на Tien, ресторант, управляван от този австриец, който има особеността да сервира вегетарианска храна ... и да има звезда Мишлен.
В момента, в който ще се насладите на страхотен обяд. #храна
Публикация, споделена от Paul Ivic (@paul_ivic) на 16 септември 2017 г. в 19:52 ч. PDT
Във време, когато светът започва да обръща повече внимание на това, с което се храни (откъде идва, кой го произвежда и как са го произвели), готвачът е категоричен, че храната е повече от храната. Това е и отговорност: към хората, които го произвеждат с внимание и най-вече към природата. Това понятие може да не отговори на въпроса, но със сигурност е основен принцип, който е невъзможно да се игнорира.
В интервю за португалския вестник „Observador“, възползвайки се от присъствието на австрийския готвач в Португалия по повод престижното събитие Ruta de las Estrellas, което се проведе във Вила Джоя, Албуфейра, Ивич обясни, че „Може да звучи странно за мнозина хора, но не, не съм вегетарианец. Опитвам се обаче да спазвам диета, съставена от 80% плодове и зеленчуци и 20% месо и риба ".