Гхи, какво е избистрено масло, свойства и домашна рецепта
Журналист, специализиран в здравословния начин на живот
Актуализирано: 11 декември 2020 г.
The гхи е на устните на всички, тази версия на Избистрено масло Той идва от Индия и в последно време стана много модерен заради способността си да достига високи температури, заради качествата си и заради ползите за здравето, които му се приписват. Ако искате да научите повече за кралицата на маслото и дори да приготвите своя, продължете да четете нашата статия.
Какво представлява маслото от гхи: състав и характеристики
За тостове, за сладкиши и дори като основна част от някои ястия, маслото е една от съставките, която обикновено не липсва в хладилниците. Този продукт обаче има висок дял на мазнини, приблизително 80%, докато останалите са вода, захари и протеини.
При избистреното масло тази част от водата, захарите и протеините се елиминира, като оставя само мазнини, като напълно елиминира лактозата от млечната захар и казеина от млечния протеин, което я прави подходяща за хора с чувствителност или непоносимост към лактоза. Просто трябва да оставите тази съставка на огъня малко по-дълго, докато тя се промени до по-тъмен цвят поради препичане на твърди остатъци от протеини, и вече бихме имали в ръцете си известното гхи, или усли гхи, както е известно още.
Когато това масло се появи, за неговото приготвяне беше използвано биволско мляко от Индия, мляко, по-леко от това на кравите, което беше трансформирано в нещо подобно на киселото мляко - т.нар. дахи- и след това го превърнете в масло. И до днес това е оригиналната версия, въпреки че на пазара също обикновено се среща голямо разнообразие от други видове мляко.
Цената на топеното масло е около 38 евро за килограм, докато конвенционалното масло обикновено не надвишава 7
Онези, които са опитвали този вариант на масло, уверяват, че има сладък вкус подобно на ядките, той също има по-мека и зърнеста структура в сравнение с конвенционалното масло. Модата също направи ghee цена да бъде през покрива, защото килограм от това масло струва около 38 евро на килограм, докато конвенционалното не надвишава седем.
Ползи, свързани с консумацията на гхи
Има много хора, които се хвалят да си правят самостоятелно топено масло вкъщи, намеквайки за големите ползи, които то изглежда носи за здравето на тези, които го консумират. Сред неговия хранителен състав може да се намери маслена киселина, наситена мазнина с къса верига, която е свързана със свойства като намаляване на възпалението, по-добро здраве на червата или профилактика на рак на дебелото черво, в проучвания върху животни и в лаборатории в Калифорнийския университет и Харвардския университет (САЩ) .UU.).