Гъби, свойства Свойства на гъбите Naturarla

Въпреки че обикновено ги включваме в групата на растенията, гъбите имат клетъчни стени и образуват спори. Те са основно земни. Има много видове от микроскопични, до лишеи до тези, които ни засягат днес, гъбите, които са в рамката на макроскопичните ядливи гъби или гъби. Обикновената гъба o Agaricus bisporus Той е един от най-популярните, тъй като се произвежда широко за продажба, като потреблението му е много широко разпространено в целия свят. Като анекдот мога да ви кажа, че гъбите Портобело ( Agaricus brunnescens ), са от същото семейство като бялата гъба, но предлагат по-твърда и гладка текстура, по-сладък и свеж вкус и също толкова деликатен. Гъбата Портобело има кафява кафява шапка, но интериорът й е бял и изчистен.

свойства

На пазара можем да ги намерим наистина малки (консервираните), дори най-големите и които могат да служат като опора за най-оригиналния зеленчуков бургер. По отношение на хранителните си стойности гъбите са с ниско съдържание на мазнини и натрий. Също така е източник на витамин D (бионаличност на витамин D2), тиамин (B1), витамин B6, фолиева киселина и магнезий. Те също са много добър източник на диетични фибри, витамин С, рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотенова киселина, желязо, фосфор, калий, цинк, мед, манган и селен.

Те ни осигуряват основно въглехидрати и протеини, освен витамини и минерали. На порция (1 чаша варени гъби, отцедени и без сол) те ни осигуряват около 142 g. от вода.

Качеството на растителните протеини варира. Въпреки че ограничаващите аминокиселини варират в зависимост от вида (лизин, левцин, триптофан, метионин, цистеин), за да се допълни тази храна, други се препоръчват като зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия, семена, зеленчуци и др.

Съвети за закупуване и приготвяне на гъби

По принцип за гъбите се препоръчва да не се консумират гъби, които не са известни, тъй като кипенето или дехидратацията на гъбата не винаги елиминират токсините. Някои отрови се деактивират от топлина, но не всички. Въпреки че като цяло те не трябва да се консумират сурови, гъбите са напълно известен и надежден вид за това.