Гъби, почти без калории Последни новини за съвременната култура в Diario de Navarra
Гъбите имат добри количества витамини от група В, освен че са храна с нисък енергиен прием. Тези храни могат да бъдат намерени на пазара през цялата година
Гъбите не са много месни храни.
Директно от гората. Ламиниран, с шапка и крак. Гъбите са храни с ниско калорично съдържание, около 20 калории на 100 грама, благодарение на високата им концентрация на вода.
Освен това те съдържат ергостерол, вещество, намиращо се в растителните тъкани, което може да се трансформира във витамин D, елемент, който благоприятства усвояването на калций и фосфор и допринася за минерализацията на костите и зъбите.
Гъбите имат добри количества витамини от група В. По-конкретно се откроява приносът им на витамини B2 (свързани с производството на антитела и червени кръвни клетки) и B3 (помага при използването на въглехидрати, мазнини и протеини), освен че е източник на някои минерали като йод, калий и фосфор.
Друга характеристика на гъбите е ниският им енергиен прием, така че те са идеална храна за включване в диета за отслабване. Всъщност има много начини за приготвяне на тези гъби: печени, техника, която подобрява вкуса му, но с която се губят около 25% от първоначалните витамини; на скара, защото те не са много месни храни; варени, метод, при който трябва да използвате възможно най-малко количество вода и да добавяте гъбите, когато водата вече кипи, така че загубата на витамини и минерални соли да е минимална; или на пара, техника, при която се губят най-малко хранителни вещества и с която ароматът на храната е най-добре запазен. Както и да е, гъбите могат да бъдат намерени на пазара през цялата година. "Те са добър съпровод като гарнитура, особено за деца. Това е начин да се избегнат пържени картофи", казва Рикардо Галдеано, пенсиониран готвач.