Гъбата и гъбата се комбинират добре, но всеки има свое време »Дегуста - Ла Риоха
Мария Пилар Езкеро ни готви Chamdeuá-ke в Монтекарло де Автол
През изминалия уикенд Autol стана столица на шампиньона и гъбата с честването на дните, посветени на тези продукти. Община Риохабадженьо беше пристигане и заминаване на посетители, които опитаха деликатесите, които могат да бъдат направени с тези два традиционни продукта на нашата общност. Мария Пилар Езкеро от нейния бар Монтекарло беше победител в конкурса за пинчос, който се провежда всяка година в града в рамките на тези вкусни дни.
В продължение на пет години, откакто барът беше реновиран, тя отговаря за направата на шишчетата, които минават през нейния бар. Тази година той е приготвил фидеуа с гъби шийтаке и гъби, които той е нарекъл Chamdeuá-ke.
Съставки
Паста за фидеуа
Сос от риба или месо
„Първото нещо, което трябва да направим, е яхния от гъби и гъби шийтаке. Правя го поотделно, защото макар гъбата и гъбата да се комбинират много добре, всеки се нуждае от различно време за приготвянето им “, обяснява той.
„Фидеуа не се нуждае от много повече от пет минути, за да готви“
„Пастата трябва да придобие малко цвят преди да добави водата“
Първо задушаваме лука и чесъна и след това добавяме гъбите. След като загуби цялата вода, която се отделя, добавяме останалите продукти в тигана. „Слагам черен пипер, магданоз, дафинов лист, бяло вино, въпреки че тайната е, че маслото е добро, защото по този начин имате осигурена добра част от ястието“, казва той.