Газпачо, моркови от сьомга и диня; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия
Тази седмица предлагаме ябълки от гаспачо, сьомга и диня, за да се справим с летните горещини. The Гаспачо това е много пълноценно и здравословно ястие. Осигурява ни: мононенаситени мастни киселини от зехтин, широка гама от витамини, минерали и антиоксиданти от зеленчуци и въглехидрати под формата на нишесте от хляб. От своя страна, сьомгата осигурява мазнини, богати на омега-3, които помагат за защита на сърцето, протеини с висока биологична стойност, минерали като йод и магнезий и мастноразтворими витамини, главно А и D. Този път избрахме да направим тиган сьомга със зеленчуци и много малко масло, за да не се увеличи калоричността на продукта. За да завършим с пресен десерт, предлагаме някои диня моркови. Този плод се характеризира с високото си съдържание на вода, антиоксиданти и витамини и ниския си калориен прием. За съжаление не можем да го намерим по всяко време на годината, така че трябва да се възползваме от него през лятото и да го консумираме често.
Андалуски гаспачо
Съставки за 4 човека:
4 зрели домата, 1 зелен пипер, ½ червен пипер, ½ краставица, ½ скилидка чесън, парче остарял хляб, 2 супени лъжици зехтин и оцет.
Поставете доматите, зеления пипер, червения пипер, краставицата, чесъна и хляба (веднъж напоени с вода) в купа и смесете с пасатора, докато се получи хомогенна смес. Подправете и подправете със зехтин и балсамов оцет на вкус. Охладете в хладилника за 30 минути.
* Тази плоча допуска множество вариации. Например можем да добавим парченца плодове, като ябълка, пъпеш или диня.