Гастрономията на устните на всички пробуждащата се „храна“
- Подходът на висшата кухня към населението направи гастрономията важна тенденция през последните години.
- Прегледайте и изтеглете специалното в PDF: „Ето какви сме били, такива сме“.
Пазарът Сан Мигел в Мадрид.
Брънч, уличен пазар, смути. Думи с неделен привкус, които днес резонират силно в гастрономическите лъжи. Думи, които преди десетилетие и половина те все още не бяха установени в колективното въображение на испанците, малко подобно на отказ от удоволствията на собствената си кухня, но винаги готови да приемат най-удобните чужди обичаи като свои.
Днес отиваме на зова на брънч или смути Както в миналото, така и на сандвичите, пицата или тестените ястия, ястията извън испанското меню, които добре си спечелиха място в нашето меню. И като брънч, много други кулинарни практики от от другата страна на нашите граници са установени в нашето ежедневие през последните три десетилетия.
Може би заради чуждо влияние или просто защото социални обстоятелства Те бяха правилните, стигнахме до истинско пробуждане храна. ДА СЕ свръхстимулиран растеж гастрономия, която, въпреки че винаги е заемала достатъчна част от нашата култура и социалните ни взаимоотношения, сега е превърнала храната и особено доброто хранене в тенденция. Или по-скоро в гастротренд.
Храмове за "гастрономи"
През 2000 г. модата за гастрономическите пазари все още не беше избухнала, феномен, който ще обърне навика да ходим на тапас от един бар в друг, за да ни убеди, че едно общо пространство с широк спектър от разнообразни кетъринг това също може да бъде ефективна формула.
Mercado de San Miguel в Мадрид, открит в настоящото си предложение през 2009 г., и много други пространства, които ще бъдат преустроени по-късно - San Antón и San Ildefonso в столицата, La Boquería в Барселона, тази на Колумб във Валенсия или Lonja del Barranco в Севиля - донесоха вкус на продукта гурме общото на населението.
Откриването на малки пространства, подписани от звезди на Мишлен в тези гастрономически центрове за отдих, даде възможност да се опита тапа с подпис на умерена цена. И покажете таланти кулинарни факли, сложни сферификации, невъзможни деконструкции и необичаен течен азот се промъкнаха в телевизорите на испанците; вкусове и знания, запазени доскоро само за професионалисти от висшата кухня. През последните 15 години предлагането на гастрономически развлечения не само се умножи в областта на кетъринга.
Посещенията на винарни или дегустации на масло и вино престанаха да бъдат практика, запазена за малцина, които да се консолидират през последното десетилетие като предложение, свързано с популяризирането на гурме концепцията; екзалтираните занаятчийски бири, внезапният интерес към подобряване на рецептата за джин и тоник или излитането на бума на капсулата с кафе през 2004 г. направиха че всички искаме да се насладим на малкия пакет за удоволствие, достъпен за джоба ни.