Гастрономия Seis Ocho, фирмена кухня извън утъпканата пътека, която си заслужава
Мадридски ресторанти
Begoña Freire предлага интересна фирмена кухня далеч от модерните центрове. Посещението е силно препоръчително за неговите презентации, аромати и оригинални вина
В район на Мадрид че до преди няколко години е бил само индустриален, складове и складове и дори някаква изолирана фабрика като тази на Веспа, и това е напълно трансформирано в модерен офис квартал в сянката на които са се размножили безброй ресторанти с ежедневни менюта. Там, сред толкова много офиси и ресторанти, нека ги наречем функционални, има един, който е необичаен, първо поради необичайното си местоположение, извън обичайните модни схеми, а след това и заради типа на фирмената кухня, която предлага, на противоположният полюс на ежедневните менюта, обслужвани в района.
След интензивна и ползотворна кариера в света на модата, следвайки истинското си призвание, след обучение в Cordon Bleu и Баски кулинарен център, Begoña Fraire отвори собствен ресторант през 2012 г .: Шест осем. Това беше сега, само преди няколко месеца, когато Бегоня реши да поеме юздите и да предложи нова и интересна фирмена кухня, изцяло обновявайки менюто. Шест осем (Номер на улица Albasanz, където се намира) е пространство, което може да се намери в квартал Meatpacking в Ню Йорк. Индустриални пространства, пресяти с добрия вкус на собственика си, с детайли, проектирани за всеки ъгъл и на всяка маса. Много просторни маси, с достатъчно място за вечеря и отделени една от друга. Само десет в много просторна трапезария дават комфорт и уединение.
Устойчивостта, екологията и малтретирането на животните са изтъркани думи и почти винаги празни от съдържание, които често се използват ползотворно, защото „продават“. Изненадващо е как в този случай Бегоня го отвежда почти до крайност в кухнята си. В Six Ocho доставчиците са длъжни да гарантират и удостоверят качеството на живот и начинът, по който животните, които придобиват, се избиват, винаги се уверявайте, че не са претърпели излишен стрес, който също влияе върху качеството, текстурите и вкусовете на ястието.