Гастрономия на маите в Гватемала

Маите са известни като „мъжете на царевицата“. Царевицата беше основата на храната на маите. От него се правят тортили, тамале и атол.

В допълнение към царевицата, маите отглеждали боб, тикви, чили, юка, сладки картофи и други бобови растения.

The майя те имаха и имат интересна диета и днес.

Земеделие и събиране:

Маите практикували селско стопанство milpa.

Милпа означава да се изсичат горите и да се изгорят трупите като тор.

С тази техника маите са отглеждали различни бобови растения, плодове, билки и подправки за ядене.

Някои примери за плодове са:

Сливата
Папая
Гуавата
Чили
Дръжката
Домат
Палмите
Какао
Фасулът
Бананът
Авокадо
Mamey
Царевицата
Тиквите
Белият пъпеш
Сладки картофи
Ананас
Маниока
Диня
Сладък картоф

Билките и подправките, които маите отглеждаха, бяха:

Индийско орехче
Гвоздеят
Сусам
Кориандърът
Апазотът
Анасон

Техниката milpa може да бъде тежка на сушата и много земя се използва за малко хора.

Въпреки това, в региона Tayasal (в североизточната част на съвременна Гватемала) техниката е била много продуктивна.

Обикновено милипите в този регион дават по две или три култури всяка година и земята е плодородна в продължение на десетилетие. Маите също са поддържали овощните градини на овощните дървета.

Дивата растителност е била много важна в диетата на маите. Те събраха повече от десет вида гъби, семената на какаовото дърво, соковете от дървото чикозапоте, папая, риган, ванилия (която се нарича t'isil), малагета и други растения за ядене или използване в храната.

Маите прибирали мед от кошерите и те бяха използвани като подсладител. Те събираха пуешки яйца и яйца от игуана, насекоми и охлюви.

Лов, риболов и домашни животни:

Маите не са опитомили много животни (вероятно кучето, гълъба, пуйката и патицата), но разчитаха много на лов и риболов на протеини в диетата си.

Те ловували заека, маймуната, кучето, тапира, агути, броненосеца и други животни с капани.

---