Гастрономия Как да изберем ябълката в най-доброто състояние на пазара и с един поглед

ТОЙ Е ЕДИН ОТ ПЛОДОВЕТЕ С МНОГО ВЪЗМОЖНОСТИ

За да включите ябълката в нашите препарати, е важно да използвате правилния сорт за всяко ястие и да изберете тези, които са в най-добрите условия

Това е плодът на здравето, представлява изкушение и е вторият по консумация от испанците. Ябълката е част от ежедневната ни диета, почти винаги под формата на десерт или лека закуска, защото мнозина все още не са открили, че е лека, вкусна и здравословна съставка, ключът към добавянето на специален щрих към нашите ястия.

най-доброто

Жорди Ферер, Професор на Master Chef School, гастрономически директор на степента по гастрономия и мениджмънт в Гастрономическия университет GASMA (Cardenal Herrera University), както и създател и директор на FreeCookProject, той е бил част от екипа на известни кухни, като тези на ресторантите El Bulli, на Феран Адрия; Акелар, до Субияна; или Arrop, с Ricard camarena. За този неспокоен готвач, сътрудник на Manzanas Val Venosta, готвенето е креативност, поради което той защитава новите приложения на плодовете, правейки го преминете от десерти към основни ястия: "Най-често срещаното нещо, когато готвим солени рецепти с ябълка, е да го използваме като контрапункт в интензивни ястия с мазни текстури, защото осигурява лекота, свежест и много интересен контраст на вкуса".

Ако ще включим ябълка в нашите препарати, важно е да използваме правилния сорт за всяко ястие

Ябълката може да бъде част от a Гарнизон. Заедно с малко горчиви зеленчуци, като патладжани, тиквички, целина или краставица, той предлага вкусна хармония на небцето. И е идеално да придружава ястия от птици, свинско и червено месо; Класически пример за този тип комбинация е фоа с ябълка. Тези, които предпочитат да рискуват, могат да го включат и в зеленчукови пюрета, сред съставките на иновативните крокети - „тези с черен пудинг с ябълка са вкусни“, посочва Ferrer - или да заменят класическите картофи с някои по-здравословни ябълкови чипсове. „Хрупкавата текстура на ябълката, когато е сурова, е идеална за салати и мезета. Освен това приносът му в пектин, вид фибри, които действат като естествен сгъстител, помагат за свързването на сосове “, коментира готвачът. Това са някои от тайните, които правят този плод универсална, оригинална и много полезна съставка в кухнята.