Гастрономия и поезия
Привързаността към детското ястие; носталгията да не ядеш хапка и по този начин да похвалиш някоя съставка, независимо колко скромна; нежността на ежедневието, изразена с акомпанимента на всяко хранене, като хляб, като ориз; или просто ресурсът за позоваване на плод и използване на всички конотации, които може да има
Има много артистични прояви, които използват готвенето и храната като основни теми: от музиката до живописта, през литературата и особено чрез поезията.
Apicius.es, ние отдаваме почит на редакторската работа на Montagud Editores с селекция от стихове за това, което ни харесва най-много: гастрономия.
1 И 2. ШАРЛ СИМИК И МАРКОВА СТРАНА. ГАСТРОПОЕТИЧНОТО ДВИЖЕНИЕ
Добре известно е, че поезията обикновено върви ръка за ръка с начин за оправдание или революция. Чрез него поетите създават движения, които обхващат всички твърдения за това, което искат да кажат, в допълнение към техния стил. В Съединените щати Чарлз Симич и Марк Странд са двама поети, които осъзнават, че когато в техните стихове се споменава ястие или деликатес, те получават усмивка от публиката си и от този момент те създават движение: гастрономическа поезия. С нея те тръгнаха да достигнат държава, където хората почти не четат, но където им харесваше да ядат и пият. В следващите примери Симич създава сравнение на удоволствието от яденето с желанието да обичаш; и Странд се покланя на храната като път за бягство.
Моята гъста пилешка супа, с нежни смлени бадеми,
сливането ми със зимни зеленчуци.
Скъпи талиатели с гъби, копър, аншоа, доматен и вермутен сос.
Обожавани изпечени монаси с лук, каперси
и зелени маслини.
[…]
Чарлз Симич - „Café Paradiso“
Съзерцавам печеното,
който се филира и полага
в чинията ми,
и за него
супени лъжици сос
морков и лук.
И веднъж не съжалявам
С течение на времето ...
Марк Странд
3. НЕРУДА. ГАСТРОНОМИЧНИ ОДАСИ
Продукцията на чилийската Нобелова награда е повече от разнообразна, както и темите, които са необходими за обсъждане: политика, любов, пътувания ... Дори гастрономията е водещият елемент на неговите стихове. Оде до артишок, вино, лук - както много други поети - или, както показваме по-долу, до калдо (калдило в Чили) от угъра. Цяла готварска книга от гурме поет.
На море
бурен
От Чили
живейте розовия конгер,
гигантска змиорка
месо от невада.
И в саксиите
чилийски,
на брега,
роден е калдило
гравиран и сочен,
полезен.
[…]
Необходимо е само
оставете в деликатеса
пуснете сметаната
[…]
и към масата
пристигат младоженци
вкусовете
на морето и сушата
така че на тази плоча
ти знаеш небето.
Пабло Неруда - „Ода на конгър калдило“
4. РАФАЕЛ АЛБЕРТИ. БЛАГОДАРЯ, ЧЕ ОТВАРЯ АПЕТИТА
Алберти е един от най-почитаните поети на нашата земя и това е, че кариерата му, неговото творчество и преди всичко поезията му са оставили дълбок остатък в историята на испанската литература. В това стихотворение, просто, директно, дори смешно, виждаме благодарността и доверието на автора към другия поет. И как човек да не се зарадва, когато получи подарък шунка?!
Има вино, Николас, и ако беше
малко за това свинско дупе,
с шампанско, дошло от небето
там са яйцата, които прасето не е имало.
И с яйцата, каквото друго бих искал
толкова добра шунка от такова плътско прасе:
Пържени картофи, божествен деликатес
че яйцата са на първо място.
Рафаел Алберти - „На кубинския поет Николас Гилен, който му благодари за шунка“