Гастрокултура - Хорхер, история за успеха

От много критици е известно, че ресторантът Horcher е гастрономическа справка от висока категория в Мадрид. Задължителна спирка за любителите на дивеча, които посещават столицата, където могат да се насладят на ястия като печена яребица, сърна строганов и заек а ла роял с кестени (меса, които вече са в сезона).

хорхер

Сега бизнесът е в четвъртото поколение, ръководено от правнучката на неговия основател Густав Хорхер, който отвори първия ресторант в Берлин през 1904 г. и който по-късно трябваше да се премести в Мадрид, когато избухна Втората световна война. Като цяло има 116 години история, която Елизабет Хорчър продължава да кара успешно.

Времената се промениха, дори векът, кухненското оборудване и напредъкът. Но годините не са много забележими в дневните, покрити с винтидж орнаменти и декорация, които ви връщат назад във времето. Нито е минало времето по менюто, където традиционните ястия продължават да бъдат главните герои на менюто и където обичаите, днес почти изчезнали в повечето ресторанти, са запазени непокътнати.

Хорхер се мести в Мадрид

Хорхер пристига в испанската столица през 1943 г. от сина на нейния основател Ото, който по-късно ще поеме бизнеса, както и ще го разшири, за да се установи в Испания. Но това не беше ограничено само до Иберийския полуостров, но в съседния Лисабон, както и в други европейски столици, Виена, Лондон, Осло, Рига или Талин, ресторантите Horcher са оставили своя гастрономически отпечатък.

Той е в Мадрид от 77 години пред градините на парк Ретиро, до Пуерта де Алкалб. Ото беше наследен от сина си Густав, а той от дъщеря си Елизабет, която стана четвъртото поколение, отговарящо за такова емблематично заведение, като първата жена, която го управлява.