Gastro los reyes del mambo - Vanitas

ДЖОАН РОКА

Celler de Can Roca

Топ готвач в 50-те най-добри в света.

El Celler de Can Roca се превърна в храм на висшата кухня par excellence. Преди The 50 Best World's да го позиционират като най-добрия ресторант в света, El Celler имаше три звезди на Мишлен и аплодисментите на обществеността и международните критици. Джоан Рока е най-възрастният от тримата братя и геният на кухнята. Неговата кулинарна философия е смесица от техника и авангардизъм, която зачита чистотата и естеството на продукта и неговите органолептични качества, „никой няма да оказва по-голям натиск върху нашата ангажираност и отдаденост от нас самите с нашите ежедневни изисквания. Ние обичаме и живеем, за да се учим, да играем и да предлагаме щастие и емоционални внушения въз основа на гастрономическата концепция ”, казва готвачът Рока.

mambo

Топ готвач в 50-те най-добри в света.

Готвачи като Рене Реджепи свалиха новата скандинавска кухня от земята, за да оформят новата датска кухня. Рене Реджепи от NOMA беше номер 1 в света за първи път през 2010 г., оттогава New Danish Cuisine е главният герой на най-важните гастрономически конгреси и предизвика любопитството на критиците, готвачите и гурме публиката от цял ​​свят, превръщайки Дания в нова гастрономическа туристическа дестинация. 50-те най-добри ресторанта в света преминаха в небесното царство през 2018 г., Олимп, създаден от списъка, за да направи място за други ресторанти.

РЕНЕ РЕДЗЕПИ

MAIDO

# 1 в Latam 50 Best и # 10 в The World's 50 Best.

Maido е ресторант No. 1 в списъка с 50 най-добри ресторанта на LatinoAmerican. Мицухару Цумура е Никей, Лименьо и перуец и откакто се помни, готвенето винаги е било част от живота му. Именно баща му го съветва да възприеме страстта си като професия, учи в университета Джонсън и Уелс. Върна се в Лима и почувства необходимостта да опознае Япония, за да научи добре нейните кулинарни техники. Работата беше много строга и благодарение на дядо си той започна да работи с г-н Хирай, собственик на известен ресторант. Малко след това и благодарение на инвестицията на баща си, Майдо отвори вратите си. Комбинация от японски и перуански концепции, тъй като това са неговите корени и откъде идва въображението му. Историята на две държави, Япония и Перу, поднесена в чиния, която изразява какво представлява кухнята на Nikkei.