Галисийски мед, идентичност и качество, което пчелите подаряват

Това е захарта в гората. В допълнение към стойността си като подсладител, той има антисептични и лечебни свойства.

Производството на мед е една от най-дълбоко вкоренените дейности в Галисия, доколкото горското стопанство вече е част от етнографското наследство на общността, особено в по-селските райони. В продължение на векове и до популяризирането на захарта, медът беше основният подсладител в галисийската диета. Многобройните фестивали, посветени на неговото екзалтация, показват значението, което той все още има и днес в популярното културно наследство.

Етнографските събирания като алваризи или албаризи, с техните защитни структури, за да се избегне нападението на мечката, ни показват възрастта на тази дейност, която е оцеляла от своя основен хищник.

През 1997 г. медът от Галисия беше признат за специфично наименование, а през 2003 г. той беше регистриран като защитено географско указание и неговите разпоредби бяха одобрени. Днес броят на регистрираните кошери комфортно надхвърля тридесет хиляди, а броят на пчеларите е близо 400.

---