Галетова супа или коледна ескудела

галетова

Мисля, че прекарах детството си твърде изолирано от обичаите и навиците на всеки сънародник, който не живееше на 200 километра от къщата ми. Мъдростта ми по отношение на традиционните коледни ястия се простираше от Guipuzcoa, седалището ми тогава, до Навара, поради което майка ми е оттам и вкъщи никога не липсваше магарешки бодил по Нова година. И спрете да броите.

Той предположи, че всички са се отказали от пуешко, агнешко и паула. Това на масите на цяла Испания валцува кокотки, елфи и рибена супа. Докато един хубав ден, вече отзад, някой ми разказа за супата от канелони и галета, които се приготвят в Каталуния и Балеарските острови по това време и светът се отвори пред мен.