Галет, креп, дошъл от Бретан
Доста обичаме да хапваме галети у дома, специалност, която открихме при пътуване до Париж миналата година. Признавам, че не ги познавах и, истината, много ми липсваше.
Галетите са френски специалитет (по-конкретно от Бретан), роднина на креп, който вместо да бъде направен с пшенично брашно, се прави с брашно от елда, Farine de blé noir, което ги прави идеални за целиакии и непоносимост към пшеницата (като мен ).
Две кратки бележки:
- Елдата, известна още като „елда“, всъщност е растение, а не зърнена култура. Широко се култивира в района на Бретан поради вида на почвата в този район, поради което употребата му под формата на брашно е често срещана.
- Галетите се приготвят по същия начин като креп, но те са с кафяв цвят и имат малко по-твърда текстура. Традицията е да им се сервират сгънати, сякаш са плик, който разкрива пълнежа. Според легендата то се е родило в резултат на несръчността на фермер, който е пролял своята каша от елда върху горещ камък в камината.
Сега към точката. Галето, което виждате на снимката, придружаваща този запис, вечеряхме тази седмица и беше изискано. Подготовката не може да бъде по-лесна, затова я споделям тук: