Функционални храни срещу хипертония от костилки на праскови и маслини -

Изследователи от групата (Micro) -Separation Techniques на Университета в Алкалб участват в проект, основан на добавяне на биоактивни съставки от костилки на праскови и маслини към храни като кисело мляко, плодови и зеленчукови напитки и месни продукти като цяло. с антиоксидантни, антихипертензивни и хипохолестеролемични свойства.

Някой замислял ли се е какво се случва с милионите костилки от маслини или праскови, които индустрията изхвърля, когато произвежда кисело мляко с парченца праскова или маслини, пълнени с аншоа? Изследователи от групата (Micro) -Separation Techniques, убедени, че те биха могли да бъдат от голяма полза и да добавят голяма стойност към други храни, се заеха да извличат пептиди от тези странични селскостопански хранителни продукти, които биха осигурили други функционални свойства на храните, които помагат за предотвратяване на хипертония или холестерол, наред с други.

срещу

Сега ще проучим потенциала на тези биоактивни пептиди да се добавят към храни като кисело мляко, месни продукти или зеленчукови или плодови сокове, които се консумират редовно в диетата.

Разследването ще бъде възможно благодарение на проекта „PEPTIFUNCIONAL. Разработване на нови функционални храни, базирани на включването на биоактивни пептиди, извлечени от странични продукти от селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост: възстановяване на плодове и маслинови костилки, субсидирано от Центъра за индустриално технологично развитие (CDTI) и подкрепено от Министерството на икономиката и конкурентоспособност (MINECO) в рамките на програмата FEDER Innterconecta по поканата за 2015 г.