Фъстъчено масло и затлъстяване; Клиники за затлъстяване
В тази статия ще обсъдим характеристиките, ползите и рисковете от консумацията на фъстъчено масло, което малко по малко се появява почти ежедневно в домовете на много семейства в Испания.
Какво е фъстъчено масло?
Този крем или масло се състои от препечени и натрошени фъстъци и може да се намери в магазините с различни текстури, както кремообразни, така и с малки парченца фъстъци.
Първото нещо, което трябва да знаете е, че не всички кремове са еднакви. В съставките му трябва да четем само „100% печени фъстъци“. Реалността е съвсем различна и в някои случаи откриваме добавена захар, сол или хидрогенирани мазнини, отнемащи голяма част от техните хранителни ползи. Би трябвало да можем да намерим кремове, направени само от фъстъци.
Хранителни вещества в фъстъчено масло
Фъстъците се считат за бобови растения. Те са чудесен източник на протеини (30%) и здравословни мазнини, в по-висок процент мононенаситени (50%), в допълнение към процент полиненаситени мазнини (29%), най-вече от серията омега 6.
Те са богати на желязо и съдържат значителни количества фибри и минерали като фосфор, калий, магнезий и цинк.
Ползи от фъстъчено масло
Всичко по-горе го прави много хранително пълноценна и задоволяваща храна. Това може да бъде много подходящо за стратегия за отслабване.
Има няколко проучвания, които свързват консумацията на ядки с по-нисък риск от затлъстяване и които ги свързват с по-ниския индекс на телесна маса при възрастни.
Други проучвания показват, че той може да действа като сърдечно-съдов протектор и да понижава нивата на LDL холестерол. Това се дължи на наличието на споменатите по-горе мазнини и на витамин Е, мощен антиоксидант.
Не можем обаче да забравим, че в същото време всички ядки са висококалорични, между 560 kcal/100g и 650kcal/100g. Ето защо препоръчителните дажби за консумация обикновено са малки, приблизително 20-30 грама (2 или 3 ореха, 4 или 5 бадеми, 15 или 20 фъстъци).
Преработвайки ги и превръщайки ги в крем, бихме могли да загубим част от техните предимства и да концентрираме тяхното калорично ниво. Това се случва, защото по време на смилането голяма част от фибрите, присъстващи в храната, се елиминират. Губим и ефекта от дъвченето. Всичко това, заедно, прави много по-трудно контролирането на порцията сметана в сравнение с тази на цялата храна.
Силно се препоръчва за спортисти или хора, които страдат от физическо износване. Неговият енергиен принос допринася при хората от този профил за повишаване на производителността.
Високото му съдържание на протеини може да бъде много полезно за увеличаване на мускулите и заедно с фибрите го прави добър ресурс за отслабване.
Това стига консумацията му да не е прекомерна.
Може да се използва и като източник на протеин във веганска храна.
Афлатоксини и фъстъци
Наличието на афлатоксини в ядките все още е малко известен проблем в Испания, но с течение на времето придобива значение.