Фруктоза, кленов сироп, агаве, кафява захар и панела - здравословни заместители на захарта ЗДРАВАТА КУХНЯ

Имаме лоши новини. Фруктоза, кленов сироп, вода, ориз, кафява захар, кафява захар, кокосова захар, включително мед, са захари. Продължавай да четеш…

Както видях, излишната захар е вредна за нашето тяло. И тези заместители на захарта не са по-здравословни, те също повишават инсулина. Вече знаем, че излишъкът от глюкоза в кръвта увеличава риска от диабет, дори фруктозата се приема по-лошо самостоятелно. В La Cocina Sana искаме да ви обясним от какво се състои всеки и как влияе на тялото ви.

Фруктозата в естествената си форма, тоест в плодовете, не е лоша. Отстранете фибрите и използвайте изолирана фруктоза като подсладител, да. Доказано е, че излишъкът от фруктоза в организма е вреден, докато консумираният в естествения му източник не е такъв. Нашето тяло използва нормалната захар като енергия за клетките, докато фруктозата се съхранява директно в черния дроб като мазнина. Той произвежда неблагоприятни ефекти като повишени триглицериди, намалява чувствителността към инсулин и се появява чернодробна резистентност към този хормон.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Тялото е по-трудно да се отърве от фруктоза спрямо захар. За предпочитане е да използвате нормална захар във вашите рецепти - намаляване на количеството - тъй като поне глюкозата може да се използва като енергия, а не като фруктоза.

Без съмнение един от най-лошите варианти като подсладител, той също се продава като здравословен. Въпреки че растението агаве отдавна се използва като лечебен ресурс в Мексико, самото му име е подвеждащо. Процесът за получаване на сиропа разгръща молекулите на фруктана и ги трансформира във фруктоза! Резултатът е течност, която е загубила всичките си здравословни свойства и е превърната в 85% фруктоза. И вече видяхме защо фруктозата е по-лоша от самата захар.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Избягвайте го и не го считайте за вариант.

агаве

Разликата в хранителните вещества между рафинирана бяла захар и нерафинирана пълноценна захар е МИНИМАЛНА. Хранителните разлики са толкова малки, че не можем да го сметнем за по-добри. Това обяснение не убеждава всички, които са избрали да подслаждат своите ястия с този вид захари за дълго време. Хранителната стойност на въглехидратите съответства на 97,3 g срещу 100 g обикновена захар. Съдържа желязо и калций, толкова незначителни, че ще трябва да приемаме тонове от тази захар, за да усетим нейните ползи. Световната здравна организация препоръчва да не се поглъщат повече от 10% захари от общия калориен прием, включително цяла кафява захар. Същото би се случило и с панела или мускабабо захар, които са разновидности на цяла кафява захар и единствената разлика са имената.