Фрикандо телешко

Цена: € 3/човек
Калории на 100g: 231kcal
Рецепти за месо и птици

Съставки

500 гр. филета от говеждо тапа
3 зрели домата
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
50 гр. дехидратирани перретикси (ако имаме пресни сезонни гъби по-добре от по-добре, ще ни трябват 500 гр.)
1 дафинов лист
150 мл. бяло вино
50 гр. кедрови ядки
Екстра върджин зехтин
Сол (по вкуса на всяка къща)
Брашно за покритие
2 чаши вода

Как се прави телешко фрикасе.

Това рецепта за месо Това е класика в рамките на Каталунска гастрономия, става въпрос за традиционното Фрикандо телешко. В блога, който публикувах преди няколко години frincandó по вкус на дома, Въпреки че не е традиционната, днес ви оставям с рецептата на Алисия, каталунска приятелка.

Състои се от говеждо яхния, приготвено с гъби. Главно с moixernó или perretxico, да можеш да използваш подобни на сендеруели или лисички. Това е типично есенно ястие, със сигурност поради наличието на тези пресни гъби почти изключително по това време на годината. Можем да използваме и сушени гъби, което ще ни даде възможност да приготвим тази яхния на всяка друга дата.

За разлика от други традиционни ястия от нашата култура, fricandó Това е рецепта от градски произход или типична за хора с по-голяма покупателна способност, а не за селяни. За първи път това ястие се появява, написано в книга с рецепти, в „Известия и инструкции за начинаещия готвач“, още в началото на осемнадесети век. От този момент нататък той се появява във всички каталонски ръководства за готвене.