Френската революция и хляб - Печатно издание - Мнение El Litoral - Новини - Санта Фе -
Френската революция и хляб
"Популярна супа в Революцията" известен образ, който описва мизерията през зимата 1794-1795. Снимка: Архив
Френската революция започва през 1789 г., но крайната й дата е несигурна. Той не завършва канонично като САЩ с тяхната конституция от 1787 г. Нито възнамерява да се увековечава за неопределено време като съветската. По-скоро предлага междинен пример: от падането на абсолютната монархия (1789) до появата на генерал Бонапарт (1799). Дори историкът Франсоа Фюре поддържа идеята, че това е победата на републиканците над монархистите през 1876-1877 г., в която са залегнали всички принципи от 1789 г .: не само гражданското равенство, но и политическата свобода след век демокрация.
Хлябът, сакраментална храна като вино в християнската религия, поискана в универсалната молитва на католиците: „Дай ни всекидневен хляб“, е от съществено значение в храната на французите от Средновековието. В края на Стария режим хлябът осигуряваше повече от две трети от дневния калориен прием в популярната диета и поне половината в останалите социални класи. Има хлябове с всякакви форми и цветове, в зависимост от региона, социалната прослойка и икономическата ситуация.
Хлябът често се яде потопен в супа от зеле и бекон. Понякога и супата е обогатена с моркови, чесън, лук, боб, боб или нахут. А парчетата хляб, които не се намокрят, се ядат със сирене или пресни или сушени плодове. „Селската храна“, препоръчана от философа Русо: млечни продукти, яйца, зеленчуци, сирене, черен хляб и „проходимо вино“, както и супа, съставляват диетата на широките социални сектори, където месото отсъства. В знак на богатство, силните ядат овце, говеждо и дивечово месо, докато мнозинството, съставено от селските маси, консумират само свинско месо. В страната супата се яде дори на закуска, въпреки очевидната конкуренция на кафенето от Париж. От друга страна, през нощта супата във всичките й варианти е ястието, което с различна степен на изтънченост преминава през цялото общество. През 1789 г. условията на живот на популярните класи се влошават от едновременното нарастване на населението и цените, което не балансира заплатите по отношение на разходите за живот. В годината на щурма на Бастилията частта, посветена на хляба в популярния бюджет, достига 88%, оставяйки само 12% за други разходи. Инфлацията наказва богатите и убива бедните.