Френската преса; Лабораторията за кафе
От: Екип за писане на ELDC
Днес имаме различни елементи, методи и машини за приготвяне на кафе. Всяка седмица виждаме как креативността на бранша, изобретателността и изследванията на баристите ни изненадват с нови възможности и средства, които ни улесняват и ни приближават до желаната чаша кафе, която мечтаем да пием.
Всеки метод заслужава да бъде проучен и разбран, заслужава да знаем неговите предимства, атрибутите, които ни помага да подчертаем в кафето и диапазоните на чашите, които можем да очакваме от всеки един. Всеки от тях има своя собствена история. В този блог споменахме някои, някои по-подробно от други. Този път искаме да ви разкажем за френската преса, метод на приготвяне, който все още е предпочитан от мнозина и въпреки че би могъл да се възприеме като прост, той наистина има много варианти и изисква практика за получаване на вкусна запарка.
French Press е метод чрез потапяне *, който позволява да се контролира целият процес на екстракция, от времето за контакт, температурата и турбуленцията, наред с други променливи. Също така, действайки директно върху цялото смляно кафе, той ни дава възможност да извличаме вкусовете много добре. Затова ви каним да експериментирате и да опознаете Френската преса в дълбочина.
История: Френска преса или Италианска преса
Когато се интересуваме от историята на френската преса, попадаме на различни патенти, произход и имена на този популярен метод за приготвяне.
Изглежда, че именно във Франция през 1852 г. е патентован първият дизайн за този вид инфузия. Този патент е издаден на двама французи: Mayer и Delforge. Този първи модел обаче беше много по-различен от този, който познаваме днес, тъй като нямаше уплътнение, което да обгражда филтъра, така че позволяваше частиците смляно кафе да преминат в напитката.
Първият патент, който прилича на пресата, който имаме днес, е подаден от италианците Атилио Калимани и Джулио Монета през 1929 г. Най-популярният дизайн обаче е патентован от друг италианец, Фалиеро Бонданини през 1958 г., този модел е даден да се срещне във Франция, където получи името "Шамбор".
Шамборът стана толкова популярен, че отново даде това на френската идентичност на пресата. По-късно Бонданини го пусна на пазара като „The Classic Coffee Maker“ на английския пазар. Датската компания Bodum стана дистрибутор на Chambord в Дания и по-късно купи правата върху името и фабриката на Chambord. Компанията La Cafetière обаче остана в ръцете на първоначалните си собственици.