Форумът на хляба; Вижте Тема - Хляб без глутен I

Индекс на форума »ТЕМИ» Без глутен

Хляб без глутен I

Тестване на нова съставка: инулин или цикория. Така че можете да намалите% от Pysillium до 1%. От това, което броят, трохите са много пухкави. Резултатът е много задоволителен. Ще продължим тестването.
Модифицирах рецептата, която имах от колега от Face: Зузана, която прави много добри неща и наскоро със собствен блог. Оригиналната рецепта е следната: https://zuzanazerogluten.com/cuadruple-. о-албумин

120 гр. Царевично нишесте
90 гр картофено нишесте
30 г сладко нишесте от маниока
36 гр. Брашно от елда
15 гр. Сертифицирани овесени ядки без глутен
6 г сусамово брашно
5 гр. Инулин
3 грама псилиум
5 гр ксантанова смола
6 грама сол
3 г суха мая
15 гр. EVOO
6 гр мед
300 гр. Овесена каша

Прикачени файлове:

безглутенови ролки.jpg [124,76 KiB | Виждано 6798 пъти]

Друг въпрос. Може ли псилиум да бъде заместен с ксантанова гума? Ако е така, той се използва в същата пропорция?

Не е същото: ксантанът е смола, която действа като лепило, имитирайки глутен. и pysillium е влакно, същото като инулина например.

Вижте, препоръчвам ви да разгледате този блог: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/

гмурка се във входовете си, което има интересна НИРД. тестове с различни съставки и т.н.

Безглутенови ролки за седмицата.

Безглутеновата тази седмица, абсолютно същата, докато трае харесва ми как излиза.

Добро утро, макар да знам, че е малко погрешно с отличните хлябове, които са във форума с други брашна, трябва да подобря рецептата за хляб с бадемово брашно.

---