Foodpairing, науката за комбиниране на храни
Експерт здравен журналист
Foodpairing анализира храната и разкрива най-добрия начин за нейното комбиниране
Актуализирано: 11 декември 2020 г.
Комбинирането на храна и направата на сместа подходяща за най-взискателните вкусове е целта на Сдвояване на храни, кулинарна техника, измислена от белгийския учен Бернард Лахус, която се състои в откриването на най-добрите възможни комбинации между различни храни, съставки и напитки, които на молекулярно ниво споделят едни и същи основни вкусови профили.
Формулата, измислена от Lahousse - и въплътена в уебсайт, стартиран от създателя му през 2007 г., е много лесна за използване и скоро премина от използване от международни готвачи от висшата кухня до готвачи без звезди и производствени компании, които потвърдиха, че новата система беше много ефективен при разработването на нови продукти или подобряване на съществуващите.
Foodpairing също е много полезен инструмент за професионалистите в коктейл бар, тъй като позволява сдвояването на нови съставки, които пораждат иновативни коктейли. И всеки почитател на кухнята може да се превърне в това, което Лахус нарича гурме и да следва инструкциите на своя портал, за да приготвя нови ястия, експериментирайки с комбинацията от съставки, които никога не би се осмелил да смеси.