Food News Latam - инулин, нова алтернатива за приготвяне на сладолед от кисело мляко

food

  • Предишна статия Дизайн на производствена линия за смути кисело мляко
  • Следваща статия Персонализирани одити, отговарящи на вашите специфични нужди

През последните месеци инулинът беше силно споменавана съставка поради новите открития и анализи, предлагани от експерти по храни и напитки. Знаем, че инулинът, освен че намалява калориите, е несмилаеми диетични фибри, които допринасят за растежа на бифидобактериите (присъстващи в чревната флора).

Инулинът може ефективно да замести мазнините в проценти, вариращи от 30 до 40% и също така позволява разработването на продукт, който се приема от потребител, свикнал с продукти, рекламирани като диетични, но не особено вкусни.

Например, частичното заместване на свинската мазнина чрез добавяне на инулин в общата формулировка на колбаси, регистрира един от най-високите нива на консумация в Еквадор, така че инулинът допринася за храни с по-добри свойства. консумацията на месни продукти и затлъстяването.

Опитът на компанията БЕНЕО във функционални съставки с ползи за здравето се отразява и в идеите за инулинови продукти, като например приготвяне на бисквитки за закуска с по-малко захар и зърнени кюлчета, обогатени с пребиотични влакна от корен от цикория, които осигуряват същата текстура и усещане като еквивалентната версия със захар. Благодарение на инулиновите влакна от корен от цикория и двата прототипа насърчават балансирана храносмилателна система.