Food News Latam - Бадемово мляко, ферментирало с различни пробиотични бактерии
В днешно време пробиотиците, пребиотиците и симбиотиците (комбинация от пре и пробиотици) се считат за добри инструменти за провокиране на промени в червата, тъй като те могат да подобрят и стимулират чревната микрофлора по благоприятен начин, наред с други полезни за здравето ефекти.
От края на 90-те години на миналия век са публикувани над 30 рандомизирани клинични проучвания, в които пробиотиците се използват или за лечение, или за профилактика на алергии (главно атопични заболявания). Следователно, като се вземе предвид голямото разпространение на атопичната болест в детството в индустриализираните страни, използването на храни от типа кисело мляко като носители на пробиотици и/или симбиотици би било полезно като средство за постигане на превантивно или превантивно лечение. население.
Освен това, въпреки малко известната и ненадеждна концепция за функционални храни, потребителите са запознати с продукти от типа кисело мляко и ги считат за здравословни, което би улеснило включването на такива ферментирали продукти в диетата им. Въпреки това, освен алергенните протеини, те могат да причинят дефицит на желязо при кърмачета и малки деца.
От една страна, калцият, заедно с казеина, осигурен от кравето мляко, инхибира абсорбцията на желязо в храната, в допълнение към чревната загуба на кръв, наблюдавана при приблизително 40% от бебетата по време на хранене с краве мляко. производни. От друга страна, продуктите на соева основа съдържат фитати, които влияят отрицателно на усвояването на желязо, наред с други минерали.
За разлика от това, не се съобщава, че бадемовото мляко влияе отрицателно на абсорбцията на желязо. В действителност, бадемите имат висока антиоксидантна активност, дължаща се на α-токоферол и полифенолни компоненти, които биха могли да подобрят бионаличността на желязото в диетата.