Фондация Ботин потвърждава, че средиземноморската диета е по-устойчива от американската

Проучване, проведено от Водната обсерватория на фондация Ботин, показва, че средиземноморската диета е по-устойчива и има по-нисък воден отпечатък от американската диета.

средиземноморската

По този начин работата анализира консумацията и замърсяването на прясна вода, свързана с всеки продукт и съставка от двуседмично меню, представително за средиземноморската диета, и го сравнява с американския еквивалент, разкривайки разлика от 5 620 литра на човек (401 литра/човек и ден) между двата режима на хранене, или това, което е същото, 22 конвенционални вани с консумирана вода.

Устойчивостта на производството на храни, които съставляват диетите на страните, придоби огромно значение през последните години. Не е изненадващо, че селското стопанство е секторът, който изисква най-много вода и почва, поради което храненето на човечеството е едно от основните екологични предизвикателства в света. Докладът на тази фондация в Кантабрия, озаглавен „Воден отпечатък от средиземноморската диета спрямо американската диета“, изследва количествено и сравнява общия воден отпечатък (разбира се като пряко или косвено присвояване на ресурси с прясна вода) на продуктите от диетата, считана за здравословна тези на друг повече протеин, какъвто е случаят с американския.

Alejandro Blas, Alberto Garrido и Maite M. Aldaya са отговорни за това изследване, което е анализирало повече от сто различни храни, разкривайки, че от тях зехтинът е продуктът, който допринася най-много за общия воден отпечатък на средиземноморската диета (почти 21%), докато при американската диета именно говеждото месо (14%) представлява най-голямата консумация на вода.