Ferming Science застрашава бъдещето на животновъдните ферми
Тенденции
Финландска компания има за цел да замени животинските протеини с протеини, произведени от въздух, електричество и бактерии
Ами ако през целия си живот сме замразили зле, без да знаем?
Бихме могли да заменим всички онези части от сегашната ни хранителна система, които пораждат опасения за околната среда
„Първо, бих искал да започна с леко поскъпване. Има два сложни въпроса, които да зададете на учен. Те са "сигурен ли си?" и когато?". Така че "за всички намерения и цели" това обхваща доста добре Всички възможности въпреки че може да има капани, в които да попаднете ”. Това е предпазливото предварително разсъждение на учен, преди да отговори на откровени въпроси. А Паси Вайника, главен изпълнителен директор на Solar Foods, напоследък трябва отговорете на твърде много въпроси убедително от журналисти.
Нормално е той да покрива гърба си. Тази финландска компания реши да завърши с щрих на писалката с индустриален добитък създаване на храна с три елемента: въздух, електричество и бактерии. Или както те обичат да казват: „Храна от нищо.“ Заложено е 12 000 години хранене на човечеството, което ги разтърсва насилствено и започва от нулата. Ето защо конкретният въпрос за това дали ферментационни ферми те могат да заменят животновъдните ферми, които заслужават да поглезят всяка избрана дума. „Появява се индустрия чисто нов И с изключение на някои текстури (физически външен вид и функционалност като усещането за уста на ябълка или ягода), ние наистина бихме могли да заменим всички онези части от сегашната ни хранителна система, които генерират грижа за околната среда ".
„Бихме могли да заменим всички части от сегашната ни хранителна система, които пораждат опасения за околната среда.“
И след почти драматична пауза, идва бомбата: „Да. Защо не. Ние предложихме изключете производството на храни от селското стопанство. Месото, млякото и произтичащата от това промяна в земеползването са проблем и те могат да бъдат заменени ”.
Паси Вайника говори между редовете на "Ферментиране", нов термин, който има за цел да се наложи в земеделието. Сменете само една буква в англицизма, но революционизира заповедите на индустриалното земеделие и интензивното животновъдство. Може би е по-добре разбрано с друг термин, получен от смес от двете, „безземен“ (без ферма). Наред с много други неща, това означава размяна на стари животновъдни ферми за прецизни ферментационни ферми, и преминаване от животински протеин към електронен протеин. Да, целта е да нахраним успешно 9,1 милиарда души, които ще бъдем през 2050 г., според официалните данни на ФАО. Това означава 34% повече от сегашното население. И има много повече уста за хранене.
Подхранваме се с ферменти, способни да "произвеждат" всякакъв вид храна късо съединение нашата най-емоционална страна. Тук трябва да се съсредоточим върху нашата по-рационална страна, за да не дезертираме по средата на спора. Месо, яйца, риба, брашно, зърнени храни, тестени изделия и дълго и т.н. възникнали от химията и физиката на лаборатория. Крави, пилета, океанът и полето са изоставени. Освен пресните зеленчуци и плодове, изглежда, че всичко е възможно, ако слушаме Solar Foods. Пътната му карта е амбициозна. Между 2021 и 2022 г. те ще открият първия завод, способен да пусне пазара 50 милиона хранения годишно. И това е само началото, защото те оценяват 2 000 милиона хранения с лабораторни протеини преди края на 2023 г. Необходимо е да се получи новото разрешение за храна в рамките на Европейския съюз, за да може да се започне нов свят на базата на прецизна ферментация.
Не се заблуждавайте, това е много по-подходящо от зеленчуков бургер. Това е въпрос на сортирайте правилните бактерии и оставете науката да свърши останалото. Имплантирането на ферментиране би означавало освобождаване на земята от петна от интензивно земеделие, прекратяване на масовото обезлесяване на горите и спиране на замърсяването на реките с екскременти на животни ферма. Три в едно. Поне това е основната теза, защитена от екологичния активист и журналист Джордж Монбиот в спорният документален филм Апокалипсис Крава за Канал 4: Побеждаване на пипалата на климатичните промени чрез спасяване на планетата и революционизиращ начина ни на хранене. Защо обръщането на екологичния колапс е осъществимо (и възможно).