Ферма във Валядолид разследва отглеждането на прасета за кърмене с ниско съдържание на калории и холестерол.
Проучване сред 160 потребители заключава, че месото поддържа аромат и храносмилането е по-леко
PATRICIA GONZÁLEZ
МЕДИНА ДЕЛ КАМПО. Понеделник, 25 октомври 2010 г., 03:49
Алберто Гарсия Торес бутилка, хранеща агне, родено същия ден
Наднорменото тегло засяга 19,3% от испанското население, според данни, предоставени от Националния статистически институт (INE), СЗО и Испанското общество за изследване на затлъстяването (Seedo). От този процент 23,3% са мъже, в сравнение с 15,3% жени. Високото кръвно налягане, холестеролът и диабетът са сред най-честите заболявания, страдащи от испанците и тяхното значение се крие във факта, че тези три сърдечно-съдови рискови фактора са една от водещите причини за смърт.
На този фон хиляди граждани посещават различни клиники за отслабване, за да имат диета, контролирана с наситени мастни киселини и, в рамките на този вид киселини, една от първите месни храни, която лекарите забраняват, е сученето на агнешко месо.
А сега си представете, че след шест месеца отивате в ресторант и в менюто можете да прочетете: „Сучещо агнешко със здравословни свойства, нискокалорично и холестеролно“. Е, спрете да си въобразявате, защото тази мечта, тази утопия вече е възможна.
Под мотото „Ние сме това, което ядем“, Алберто Гарсия Торес, собственикът на Фермата за развитие на Ovino AGM от град Валадолид Олмедо, и неговият ветеринарен лекар Карлос Паласио постигнаха чрез проект за научноизследователска и развойна дейност да бъде за първи път в Кастилия и Леон, Испания и Европа, произвежда сучещо агне със здравословни свойства, с по-малко наситени мазнини, което помага за понижаване на нивата на холестерола.
Преди осем години Алберто Гарсия Торес, 39-годишен, напусна работата си в поземления регистър на Олмедо, за да започне нов бизнес. „Нямах представа за овцете, тъй като в регистъра бях посветен да правя надписи върху наследства, ипотеки и всичко, свързано с покупката и продажбата на недвижими имоти“, обяснява младият бизнесмен. Затова го оставих и без да имам представа, създадох тази ферма за млечни овце от породата Асаф, овца, която вече е класифицирана като национална от 1995 г., но с израелски произход.
През тези осем години Гарсия Торес е инвестирал, според неговите изчисления, повече от един милион евро във ферма, в която работят още шестима души. „Проблемът в този сектор е, че всяка година трябва да реинвестирате, ако не го правите в машини, а в нови животновъди и маржовете са много малки. Поради тази причина с моя ветеринар решихме да направим изследователски проекти ».
След като разгледаха много възможности, те решиха да се опитат да произвеждат прасета за сучене с ниско съдържание на мазнини и ниско холестерол. „Представихме проекта в местния офис за развитие на Общинския съвет на Олмедо и заедно с тях се заехме с това“, спомня си Гарсия Торес, който накара ADE да финансира новия си „лек“ проект за сукане. „Проектът е с продължителност от две години и ADE допринесе с 45% от 70 000 евро инвестиции“. През 2008 г. те стартираха инициативата и първите здрави сукалчета се родиха във фермата през януари 2010 г.